Fleisch im Airfryer: So gelingt es saftig und perfekt
Steak, Poulet oder Schweinefleisch: Fleisch lässt sich im Airfryer schnell und einfach zubereiten. Mit der richtigen Temperatur und Garzeit wird es schön gebräunt und bleibt saftig.
Sofie
Digital Content Creator
Welches Fleisch eignet sich für den Heissluftfritteuse?
Besonders gut eignen sich kleinere bis mittelgrosse Fleischstücke. Sie garen schnell und bekommen rundherum Hitze.
Gut funktionieren zum Beispiel:
Steaks und Entrecôtes
Pouletbrüstli und Pouletschenkel
Schweinssteaks und Schweinsfilet
Koteletts
Hacktätschli und kleine Hackbraten
Würstchen
Bei sehr grossen oder dicken Fleischstücken wird es anspruchsvoller. Die Oberfläche kann bereits stark gebräunt sein, während das Fleisch innen noch nicht die gewünschte Kerntemperatur erreicht hat.
Ein besonders beliebter Kandidat für den Airfryer ist Steak. Schauen wir uns deshalb genauer an, worauf es bei der Zubereitung ankommt.
Steak im Airfryer: saftig und schön gebräunt
Ein gutes Steak ist für viele die Königsdisziplin: aussen schön gebräunt, innen saftig und genau in der gewünschten Garstufe.
Aber gelingt das auch im Airfryer? Ja. Mit ein paar einfachen Grundlagen bekommst du ein richtig gutes Ergebnis. Ganz ohne Grill oder Pfanne und mit wenig Aufwand.
Warum Steak im Airfryer funktioniert
Der Airfryer arbeitet mit intensiver, zirkulierender Hitze auf engem Raum. Das sorgt für:
schnelle Bräune an der Oberfläche
gleichmässige Garung rund ums Fleisch
wenig Aufwand und kaum Spritzer
Wichtig zu wissen: Der Airfryer sorgt für eine schöne Bräunung und saftiges Fleisch. Die kräftige Grillkruste eines Holzkohle- oder Gasgrills erreicht er jedoch nicht ganz.
Steak im Airfryer zubereiten: So gelingt es Schritt für Schritt
Steak vorbereiten: Nimm das Steak ca. 30 Minuten vor dem Garen aus dem Kühlschrank. Pur: Steak trocken tupfen. Mariniert: Steak marinieren und überschüssige Marinade vor dem Garen leicht abstreifen. So kann das Fleisch gleichmässig garen und bleibt saftig.
Oberfläche vorbereiten: Bei einem puren Steak reicht wenig Öl, damit sich eine schöne Bräunung bildet. Ist das Fleisch bereits mariniert, braucht es meist kein zusätzliches Öl. So entstehen die gewünschte Bräune und feine Röstaromen.
Steaks richtig platzieren: Lege die Steaks mit genügend Abstand in den Korb. Je nach Grösse passen in viele Airfryer bis zu ca. 4 Steaks. Wichtig ist, dass zwischen den Steaks rundum ca. 2 cm Platz bleibt. So kann die Heissluft optimal zirkulieren und das Fleisch gleichmässig bräunen.
Salzen: Salze das Steak direkt vor oder nach dem Garen.
Braten im Airfryer: Gare ein etwa 2 cm dickes Steak bei 200 Grad ca. 8 Minuten. Grössere Steaks ab etwa 250 g brauchen entsprechend länger. Die genaue Garzeit hängt von Garstufe und Gerät ab. Kontrolliere deshalb gegen Ende die Kerntemperatur. Unser Tipp: Für Steak empfehlen wir, den Airfryer vorzuheizen. So trifft das Fleisch direkt auf die volle Hitze und erhält eine schöne Kruste und feine Röstaromen.
Ruhen lassen: Lass das Steak nach dem Garen ca. 3 Minuten ruhen. So verteilt sich der Fleischsaft und tritt beim Anschneiden weniger stark aus.
Welche Garstufe hat mein Steak nach 8 Minuten?
Die Garzeit von ca. 8 Minuten ist nur ein Richtwert. Je nach Dicke des Steaks, Airfryer und gewünschter Garstufe kann sie variieren. Am zuverlässigsten kontrollierst du die Kerntemperatur.
Garstufe | Kerntemperatur |
|---|---|
Rare | ca. 50–52 Grad |
Medium Rare | ca. 53–55 Grad |
Medium | ca. 56–60 Grad |
Well done | ab ca. 65 Grad |
Die Angabe von ca. 8 Minuten ergibt je nach Gerät ein Steak zwischen medium rare und medium.
Ein etwa 2 cm dickes Steak liegt nach ca. 8 Minuten bei 200 Grad je nach Gerät ungefähr zwischen medium rare und medium.
Fleisch im Airfryer: Diese 5 Fehler solltest du vermeiden
Schon kleine Fehler können dafür sorgen, dass Fleisch trocken wird oder nicht schön bräunt:
1. Zu viel im Korb: Liegen die Fleischstücke zu dicht, kann die Heissluft nicht optimal zirkulieren. Lieber in kleineren Portionen garen.
2. Fleisch direkt aus dem Kühlschrank garen: Besonders bei Steak kann die Oberfläche bereits stark bräunen, während die Mitte noch zu kühl ist.
3. Zu niedrige Temperatur: Besonders Steak braucht kräftige Hitze für eine schöne Bräunung und feine Röstaromen.
4. Nur nach Garzeit gehen: Dicke, Fleischstück und Airfryer beeinflussen die Garzeit. Kontrolliere deshalb bei grösseren Stücken zusätzlich die Kerntemperatur.
5. Keine Ruhezeit einplanen: Lass Steak und grössere Fleischstücke nach dem Garen kurz ruhen. So tritt beim Anschneiden weniger Fleischsaft aus.
So gelingt Fleisch im Airfryer
Fleisch lässt sich im Airfryer schnell und unkompliziert zubereiten. Wichtig sind genügend Platz im Korb, die passende Temperatur und die richtige Garzeit. Verlass dich dabei nicht nur auf fixe Zeitangaben: Jeder Airfryer reagiert etwas anders. Kontrolliere bei dickeren Fleischstücken deshalb zusätzlich die Kerntemperatur. So gelingen Steak, Poulet und Schweinefleisch schön gebräunt, saftig und genau so, wie du es magst.
