Nice to Save Food: Genuss aus ungenutzten Nebenprodukten
Lebensmittelverluste gehören zu den grössten Herausforderungen unserer Zeit. Mit dem Sortiment «Nice to Save Food» zeigt Coop, wie Nebenprodukte sinnvoll weiterverarbeitet werden können – entwickelt in Zusammenarbeit mit Betty Bossi.
Sarah
Leiterin Kulinarik-Content
Coop & Betty Bossi: Gemeinsam gegen Food Waste
In der Schweiz entsteht ein grosser Teil der Nahrungsmittelverluste, bevor die fertigen Produkte überhaupt ins Regal kommen. Bei der industriellen Verarbeitung zum Beispiel fallen zahlreiche Nebenprodukte an, die kaum oder gar nicht genutzt werden. Dies, obwohl sie wertvolle Inhalts- und Nährstoffe enthalten und qualitativ und geschmacklich überzeugen.
Coop wollte diesen Missstand nicht länger hinnehmen. 2023 startete deshalb ein Projekt mit dem Ziel, Food Waste auch in der Produktionskette zu reduzieren und Nebenprodukte sinnvoll weiterzuverwenden. Daraus entstand das Nachhaltigkeits-Sortiment «Nice to Save Food», das zeigt, dass aus bisher verlorenen Ressourcen schmackhafte und wertwolle Produkte entstehen können.
Betty Bossi spielte von Beginn an eine zentrale Rolle in diesem Projekt und unterstützte Coop mit umfassender Expertise. Mit ihrem fundierten Know-how in Innovation, Kulinarik und nachhaltiger Produktentwicklung war sie die ideale Partnerin für die erfolgreiche Umsetzung.
Vom Aprikosenkern-Drink bis zur geretteten Schokolade
Hinter jedem einzelnen Produkt der Coop Eigenmarke «Nice to Save Food» steckt ein umfangreiches Projekt, das darauf abzielt, verschiedene Nebenströme aus der Lebensmittelproduktion sinnvoll zu verwerten.
Eines davon ist der Aprikosenkern-Drink – eine innovative, pflanzliche Alternative zu herkömmlichen Milchdrinks. Für seine Herstellung werden Aprikosenkerne genutzt, die bei der Verarbeitung der Steinfrüchte üblicherweise nicht weiterverwendet werden. Durch ein schonendes Verfahren, bei dem die Kerne gereinigt, getrocknet und sorgfältig verarbeitet werden, entsteht ein Drink mit mild-nussigem, leicht marzipanähnlichem Geschmack. Ob im Müesli, im Shake oder zum Kochen und Backen – der Aprikosenkern-Drink ist vielseitig einsetzbar.
Ein weiteres Produkt ist die Milky & Dark Fusion, eine Mischung von verschiedenen Schokoladensorten, die beim Sortenwechsel der Maschine während der Produktion entsteht. Bisher ungenutzt, wird diese gemischte Schokolademasse zu zartschmelzenden Tafeln verarbeitet. Jede Charge schmeckt ein wenig anders, einzigartig und ist eine Überraschung, geschmacklich irgendwo zwischen Milch- und dunkler Schokolade. Nachhaltig, kreativ und richtig fein!
Die Produktpalette wird laufend ausgebaut. Neugierig geworden? Hier findest das aktuelle Angebot bei Coop:
