Kochwissen
Schief gegangen: bitter durch Kiwis
Noch ein paar Kiwi-Stücke unter das Müesli mischen? Lieber nicht, denn Milch und Kiwis kommen nicht gut miteinander aus.
Wenn Kiwis und Milchprodukte zu viel Zeit miteinander verbringen, werden Milch, Joghurt & Co. bitter und dickflüssig. Schuld daran ist ein Enzym in der Kiwi, das Eiweiss spaltet und so Bitterstoffe bildet. Dasselbe passiert übrigens auch mit Ananas und Papaya. Wenn du diese Früchte unbedingt mit Milchprodukten kombinieren willst, überbrühe sie kurz mit heissem Wasser, so wird das Enyzm deaktiviert. Oder lass Kiwi und Milchprodukt keine Zeit, um bitter zu werden und geniesse dein Gericht unmittelbar nach dem Vermischen der beiden.
