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Betty Bossi
Person hackt eine rote Zwiebelmit einem Messer
Kochwissen

Zwebeln schneiden leicht gemacht

Das Schneiden von Zwiebeln kann für viele eine echte Herausforderung sein. Wir zeigen dir Schritt für Schritt, wie du Zwiebeln am besten schneidest und dabei den Tränenfluss bestmöglich vermeiden kannst.

Wie die Zwiebel von Ägypten aus die ganze Welt eroberte

Die Zwiebel ist ein Gemüse, das schon seit Jahrtausenden in der Küche Verwendung findet. Ursprünglich stammt sie aus Zentralasien und wurde schon in der Antike, in Ägypten und Mesopotamien kultiviert. Die alten Ägypter schätzten die Zwiebel nicht nur als Nahrungsmittel, sondern auch als religiöses Symbol. Sie glaubten, dass die Zwiebel aufgrund ihrer Schichten die ewige Wiedergeburt symbolisierte.

Im Laufe der Geschichte verbreitete sich die Zwiebel über die ganze Welt und fand ihren Weg in die Küchen zahlreicher Kulturen. Heute ist die Zwiebel aus der internationalen Kochkunst nicht mehr wegzudenken. Ihre Vielseitigkeit und ihr charakteristischer Geschmack machen sie zu einem Grundnahrungsmittel in vielen Küchen auf der ganzen Welt.

Anwendung der Zwiebel in der Küche

Die Zwiebel ist ein echtes Multitalent in der Küche. Ihre Anwendungsbereiche sind vielfältig, denn sie verleiht Gerichten oft den letzten Schliff. Hier eine kleine Warenkunde:

1. Basis für Suppen und Saucen

Eine klassische Sauce oder Suppe beginnt oft mit dem Schneiden und Anbraten von Zwiebeln. Sie sorgen für eine herzhafte Geschmacksgrundlage (Gelbe Zwiebel).

2. Salate

Ob in einem frischen Gartensalat oder einem köstlichen Kartoffelsalat – fein gewürfelte Zwiebeln verleihen Salaten eine angenehme Schärfe und einen zusätzlichen Geschmackskick (Schalotte, Bundzwiebeln).

3. Hauptgerichte

Zwiebeln sind ein unverzichtbarer Bestandteil vieler Hauptgerichte. Sie werden oft in Würfel oder Ringe geschnitten und zu Fleisch, Fisch oder Gemüse beigefügt (gelbe Zwiebel, rote Zwiebel).

4. Beilagen

Caramelisierte Zwiebeln sind eine beliebte Beilage zu vielen Gerichten, insbesondere zu Grilliertem oder zu Burgern. Sie verleihen den Speisen eine süsse und würzige Note (Bundzwiebel).

5. Garnitur

Fein gehackte Zwiebeln können als Garnitur auf verschiedenen Gerichten wie Hotdogs, Nachos oder Suppen dienen. Sie verleihen den Speisen nicht nur Geschmack, sondern auch eine ansprechende Optik (Rote Zwiebel, Bundzwiebel oder Schalotte).

Mehr über die Zwiebel und ihre Eigenschaften erfahren

Zwiebel schneiden: So funktionierts

Um die Zwiebel zu schälen, solltest du zuerst die äusserste Schicht der Zwiebel entfernen und dann die Wurzel- und Stielenden abschneiden. Schneide die Zwiebel dann in zwei Hälften, indem du sie der Länge nach halbierst.

Lege eine der Zwiebelhälften flach auf das Schneidebrett, sodass die abgeschnittene Seite nach unten zeigt. Das macht die Zwiebel stabil und verhindert, dass sie beim Schneiden wegrollt. Bett Bossi Rezeptredaktorin Jessica zeigt dir im Video Schritt für Schritt, wie das Zwiebelschneiden funktioniert, und sie gibt Tipps, wie du übermässigen Tränenfluss.

Nützliche Produkte zum Zwiebelschneiden

Mit diesen Produkten wird das Zwiebelschneiden zum Kinderspiel. Ein scharfes Messer ist das wichtigste Werkzeug. Es ermöglicht präzise Schnitte und reduziert das Risiko von Verletzungen. Stelle sicher, dass dein Messer regelmässig geschärft wird. Verwende ein stabiles Schneidebrett, um die Zwiebeln zu schneiden. Holz- oder Kunststoffbretter sind ideal, da sie schonend für die Messerklinge sind. Wenn du oft Zwiebeln schneidest und nach einer schnelleren und konsistenteren Methode suchst, ist ein Zwiebelschneider eine grossartige Investition.

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Wieso weint man beim Zwiebelschneiden?

Zwiebeln enthalten Schwefelverbindungen, die freigesetzt werden, wenn die Zwiebeln geschnitten oder gehackt werden. Diese Gase reagieren mit der Feuchtigkeit in deinen Augen und bilden Schwefelsäure, die deine Augen reizt und sie tränen lässt. Zusätzlich kann die Freisetzung von Schwefelverbindungen die Geschmacksqualität der Zwiebel verbessern, da sie zur Bildung von Aromen beitragen. Leider wird dieser Vorteil oft von den Tränen überlagert.

Nützliche Tipps gegen Tränen beim Zwiebelschneiden.

Das Weinen beim Zwiebelschneiden kann lästig sein. Es gibt aber mehrere Methoden, um dies zu verhindern oder zu minimieren.

Kühlung: Lege die Zwiebeln vor dem Schneiden für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank. Kalte Zwiebeln setzen weniger Reizstoffe frei.

Wasser: Halte deine Hände und das Schneidebrett feucht. Dies hilft, die Gase zu binden, und reduziert ihre Ausbreitung.

Scharfes Messer: Ein scharfes Messer führt zu weniger Zellbruch und weniger Reizstofffreisetzung.

Brille oder Schutzbrille: Das Tragen einer Schutzbrille kann verhindern, dass die Gase in deine Augen gelangen.

Abluftventilator: Wenn du in der Nähe eines Abluftventilators arbeitest, kann dies dazu beitragen, die Gase abzuleiten.

Atme durch den Mund: Atme beim Schneiden von Zwiebeln durch den Mund, um zu verhindern, dass die Gase direkt in die Nase gelangen.

How to: Zwiebelringe schneiden

Zwiebelringe sind ideal für Salate, Burger oder Sandwiches. Um eine Zwiebel in Ringe zu schneiden, solltest du zuerst die Zwiebel schälen und die Wurzel- und Stielenden abschneiden. Lege eine der Zwiebelhälften flach auf das Schneidebrett und schneide die Zwiebelhälfte in dünne Scheiben, indem du das Messer quer zur Zwiebel führst. Wiederhole die Schritte für die andere Zwiebelhälfte.

Im Video erklärt dir Rezeptredaktorin Jessica, wie auch dir das Schneiden einer Zwiebel in Ringe gelingt.

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