Asiatischer Bohnensalat

Name: Asiatischer Bohnensalat
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 2 Personen
Cuisine: Gemüse , Salat, Hülsenfrüchte, Salat, für unterwegs
Ingredients: 500 g Bohnen; Salzwasser , siedend; 120 g tiefgekühlte ausgelöste Edamame; 1 kleine Dose Sojabohnen (Karma, ca. 210 g); 20 g Cashew-Nüsse oder Mandeln; 1 rote Zwiebel; 1 roter Chili; 2 EL geröstetes Sesamöl; 2 Knoblauchzehen; 2 cm Ingwer (ca. 20 g); 2 EL Sojasauce; 1 EL Reisessig; 1 EL gerösteter Sesam oder schwarzer Sesam

Salat mit dreierlei Bohnenan an asiatischer Sauce: Eine geballte Ladung an rein pflanzlichen Proteinen. Ideal auch zum Mitnehmen.

Vor- und Zubereiten: 25 min
Nährwerte pro Portion (1/2): 534 kcal
Umweltverträglich: Umweltverträglichkeitsskala: 4 von 5

veganlactosefreischlank

Zutaten

Bohnen: NaN g
Salzwasser, siedend
tiefgekühlte ausgelöste Edamame: NaN g
Sojabohnen (Karma, ca. 210 g): NaN kleine Dose

Cashew-Nüsse oder Mandeln: NaN g

rote Zwiebel: NaN
roter Chili: NaN
geröstetes Sesamöl: NaN EL
Knoblauchzehen: NaN
Ingwer (ca. 20 g): NaN cm
Sojasauce: NaN EL
Reisessig: NaN EL

gerösteter Sesam oder schwarzer Sesam: NaN EL

Und so wird’s gemacht

Bohnen
NaN g
Salzwasser, siedend

tiefgekühlte ausgelöste Edamame
NaN g
Sojabohnen (Karma, ca. 210 g)
NaN kleine Dose
Bohnen rüsten, im siedenden Salzwasser ca. 7 Min. knapp weich kochen. Edamame beigeben, ca. 1 Min. mitkochen, abtropfen. Sojabohnen abspülen, abtropfen.
Cashew-Nüsse oder Mandeln
NaN g
Nüsse in einer Bratpfanne ohne Fett rösten. Herausnehmen, beiseite stellen.
rote Zwiebel
NaN
roter Chili
NaN
geröstetes Sesamöl
NaN EL
Knoblauchzehen
NaN
Ingwer (ca. 20 g)
NaN cm
Sojasauce
NaN EL
Reisessig
NaN EL
Zwiebel schälen, in feine Streifen schneiden. Chili entkernen, in Ringe schneiden. Öl in einer Pfanne warm werden lassen. Zwiebel und Chili ca. 5 Min. andämpfen. Knoblauch dazupressen, Ingwer schälen, dazureiben, ca. 2 Min. mitdämpfen. Sojasauce und Essig daruntermischen, in eine Schüssel geben. Bohnen, Edamame und Sojabohnen beigeben, gut mischen.
gerösteter Sesam oder schwarzer Sesam
NaN EL
Salat mit dem Sesam und den beiseite gestellten Cashew-Nüssen garnieren.

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Hinweise

Lässt sich vorbereiten: Bohnensalat am Abend zubereiten, in einer Lunch-Box im Kühlschrank aufbewahren. Am nächsten Tag als Lunch mitnehmen.

Nährwerte

pro Portion (1/2)

Energie: 534 kcal
Fett: 32 g
Kohlenhydrate: 20 g
Eiweiss: 32 g

Kooperation

Betty Bossi entwickelt alle Rezepte mit Miele Geräten.

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