Beef bits

Name: Beef bits
Prep time: 35 min
Cook time: 35 min
Total time: 755 min
Yield: 4 Personen
Cuisine: Fleisch
Ingredients: 2 Entrecôtes doubles (je ca. 400g), vom Metzger in ca. 4mm dicke Scheiben geschnitten; 2 EL Zitronensaft; 3 EL Olivenöl; 1 EL Thymian; wenig Pfeffer aus der Mühle; Olivenöl zum Braten; 0.75 TL Salz; wenig Pfeffer aus der Mühle; 3 EL Weisswein; 1.5 dl Gemüsebouillon; 1 Zweiglein Thymian; 2 EL Olivenöl; 5 EL glattblättrige Petersilie , fein gehackt; 50 g entsteinte schwarze Oliven , grob gehackt; Salz , nach Bedarf; Pfeffer , nach Bedarf

Beef bits - solche Häppchen lässt sich jedermann gefallen

Vor- und Zubereiten: 35 min
Marinieren: 12 h
Nährwerte pro Portion (1/16): 123 kcal

lactosefrei

Zutaten

Entrecôtes doubles (je ca. 400g), vom Metzger in ca. 4mm dicke Scheiben geschnitten: NaN

Zitronensaft: NaN EL
Olivenöl: NaN EL
Thymian: NaN EL
Pfeffer aus der Mühle: wenig

Olivenöl zum Braten
Salz: NaN TL
Pfeffer aus der Mühle: wenig

Weisswein: NaN EL
Gemüsebouillon: NaN dl
Thymian: NaN Zweiglein

Olivenöl: NaN EL
glattblättrige Petersilie, fein gehackt: NaN EL
entsteinte schwarze Oliven, grob gehackt: NaN g
Salz, nach Bedarf
Pfeffer, nach Bedarf

Und so wird’s gemacht

Entrecôtes doubles (je ca. 400g), vom Metzger in ca. 4mm dicke Scheiben geschnitten
NaN
Fleisch auf einem mit Backpapier belegten Blech ziegelartig in Reihen auslegen.
Zitronensaft
NaN EL
Olivenöl
NaN EL
Thymian
NaN EL
Pfeffer aus der Mühle
wenig
Für die Marinade alle Zutaten gut verrühren, Fleisch damit bestreichen, zugedeckt im Kühlschrank ca. 12 Std. marinieren. Fleisch trockentupfen, je 2 übereinander liegende Tranchen an einen Zahnstocher stecken.
Olivenöl zum Braten

Salz
NaN TL
Pfeffer aus der Mühle
wenig
Ofen auf 60 Grad vorheizen, Platten warm stellen. Öl in einer beschichteten Bratpfanne heiss werden lassen. Mehrere Fleischportionen nacheinander beidseitig je ca. 30 Sek. braten.Auf die vorgewärmten Platten legen, würzen, warm stellen.
Weisswein
NaN EL
Gemüsebouillon
NaN dl
Thymian
NaN Zweiglein
Wein und Bouillon mit Thymian in einer kleinen Pfanne aufkochen, Flüssigkeit auf ca. die Hälfte einkochen. Absieben, auskühlen.
Olivenöl
NaN EL
glattblättrige Petersilie, fein gehackt
NaN EL
entsteinte schwarze Oliven, grob gehackt
NaN g
Salz, nach Bedarf

Pfeffer, nach Bedarf

Olivenöl, Petersilie und Oliven darunterrühren, Sauce würzen, über das Fleisch träufeln.

Hinweise

Lässt sich vorbereiten: Fleisch halben Tag im Voraus ohne Sauce zubereiten. Zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Im auf 80 Grad vorgeheizten Ofen ca. 10 Min. lauwarm werden lassen.

Nährwerte

pro Portion (1/16)

Energie: 123 kcal
Fett: 8 g
Kohlenhydrate: 1 g
Eiweiss: 11 g

Kooperation

Betty Bossi entwickelt alle Rezepte mit Miele Geräten.

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