Bohnensalat mit Speck

Name: Bohnensalat mit Speck
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Personen
Cuisine: Salat, Gemüse , Salat, Fleisch
Ingredients: 300 g Cocobohnen; 500 g Bohnen; 2 Zweiglein Bohnenkraut; Salzwasser , siedend; 1 Schalotte; 150 g Speckwürfeli; 4 EL Apfelessig; 3 EL Rapsöl; 1 TL Salz; wenig Pfeffer; 4 Zweiglein Bohnenkraut; wenig Kapuziner-Borretschblüten

Mit Speck fängt man Mäuse und Bohnen: bei diesem Bohnensalat werden verschiedene Bohnensorten verwendet.

Vor- und Zubereiten: 30 min
Nährwerte pro Portion (1/4): 236 kcal

glutenfrei

Zutaten

Cocobohnen: NaN g
Bohnen: NaN g
Bohnenkraut: NaN Zweiglein
Salzwasser, siedend

Schalotte: NaN
Speckwürfeli: NaN g
Apfelessig: NaN EL
Rapsöl: NaN EL
Salz: NaN TL
Pfeffer: wenig
Bohnenkraut: NaN Zweiglein
Kapuziner-Borretschblüten: wenig

Und so wird’s gemacht

Cocobohnen
NaN g
Bohnen
NaN g
Bohnenkraut
NaN Zweiglein
Salzwasser, siedend

Bohnen schräg in Stücke schneiden, mit dem Bohnenkraut im siedenden Salzwasser ca. 10 Min. weich kochen. Herausnehmen, kalt abspülen, abtropfen.
Schalotte
NaN
Speckwürfeli
NaN g
Apfelessig
NaN EL
Rapsöl
NaN EL
Salz
NaN TL
Pfeffer
wenig
Bohnenkraut
NaN Zweiglein
Kapuziner-Borretschblüten
wenig
Schalotte fein hacken, mit den Speckwürfeli in derselben Pfanne ca. 2 Min. anbraten. Bohnen daruntermischen.
Essig und Öl verrühren, würzen. Bohnenkraut fein schneiden, daruntermischen. Salatsauce über die Bohnen giessen, mischen. Bohnensalat anrichten, mit den Blüten garnieren.

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Hinweise

Dazu passt: Focaccia

Nährwerte

pro Portion (1/4)

Energie: 236 kcal
Fett: 17 g
Kohlenhydrate: 8 g
Eiweiss: 11 g

Kooperation

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