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Broccoli-Risotto

Brauchst du etwas Abwechslung in deiner Risotto-Routine? Dieser Broccoli-Risotto kommt mit einer grossen Portion Gemüse daher und wird mit Sbrinz und Pistazien getoppt.

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Vor- und Zubereiten
30 min
Nährwerte pro Portion (1/4)
587 kcal
vegetarischglutenfrei
Broccoli-Risotto

Zutaten

Broccoli
NaN g
Zwiebel
NaN 
Olivenöl
NaN EL
Salz
NaN TL
Pfeffer
wenig 
Olivenöl
NaN EL
Risottoreis (z.B. Carnaroli)
NaN g
Wasser, heiss
NaN l
Salz
NaN TL
Butter
NaN g
Pfeffer
wenig 
Sbrinz
NaN g
gesalzene geschälte Pistazien
NaN g

Und so wird’s gemacht

  1. Broccoli
    NaN g
    Zwiebel
    NaN 
    Olivenöl
    NaN EL
    Salz
    NaN TL
    Pfeffer
    wenig 

    Broccoli mit dem Strunk in kleine Röschen schneiden. Zwiebel schälen, in Schnitze schneiden. Öl in einer Pfanne warm werden lassen. Zwiebel und Broccoli beigeben, würzen, ca. 5 Min. dämpfen. Gemüse herausnehmen, beiseite stellen.

  2. Olivenöl
    NaN EL
    Risottoreis (z.B. Carnaroli)
    NaN g
    Wasser, heiss
    NaN l
    Salz
    NaN TL
    Butter
    NaN g
    Pfeffer
    wenig 

    Öl in derselben Pfanne warm werden lassen. Reis beigeben, unter Rühren dünsten, bis er glasig ist. Wasser unter häufigem Rühren nach und nach dazugiessen, sodass der Reis immer knapp mit Flüssigkeit bedeckt ist, ca. 5 Min. köcheln. Broccoli wieder beigeben, salzen, ca. 15 Min. fertig köcheln, bis der Reis cremig und al dente ist. Butter unter den Risotto mischen, würzen.

  3. Sbrinz
    NaN g
    gesalzene geschälte Pistazien
    NaN g

    Mit dem Sparschäler Späne vom Käse schälen, die Hälfte davon unter den Risotto mischen. Pistazien grob hacken, mit dem restlichen Käse auf dem Risotto verteilen.

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Nährwerte

pro Portion (1/4)

Energie

587 kcal

Fett

29 g

Kohlenhydrate

63 g

Eiweiss

17 g

En Guete

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