Couscous-Salat mit Bärlauch-Vinaigrette

Name: Couscous-Salat mit Bärlauch-Vinaigrette
Prep time: 35 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Personen
Cuisine: Gemüse , Salat, Kartoffeln, Getreide, Teigwaren, Milchprodukte, Käse , Eier, Salat
Ingredients: 4 EL Weissweinessig; 4 EL Sonnenblumenöl; 1 dl Gemüsebouillon; 1 kleine Zwiebel , fein gehackt; 25 g Bärlauchblätter , fein geschnitten; 2 EL glattblättrige Petersilie , fein gehackt; Salz, Pfeffer , nach Bedarf; 200 g Couscous; 2 dl Gemüsebouillon , heiss; 3 Bund Radiesli , in feinen Scheiben; 30 g Kresse oder Löwenzahn, in feinen Streifen; Bratbutter zum Braten; 4 frische Eier

Währschaft, gut und mit allen Düften des Frühlings ausgestattet, ist dieser Couscous-Salat besonders bei Vegetariern beliebt.

Vor- und Zubereiten: 35 min
Nährwerte pro Portion (1/4): 418 kcal
Umweltverträglich: Umweltverträglichkeitsskala: 4 von 5

vegetarisch

Zutaten

Bärlauch-Vinaigrette

Weissweinessig: NaN EL
Sonnenblumenöl: NaN EL
Gemüsebouillon: NaN dl
kleine Zwiebel, fein gehackt: NaN
Bärlauchblätter, fein geschnitten: NaN g
glattblättrige Petersilie, fein gehackt: NaN EL
Salz, Pfeffer, nach Bedarf

Salat

Couscous: NaN g
Gemüsebouillon, heiss: NaN dl

Radiesli, in feinen Scheiben: NaN Bund
Kresse oder Löwenzahn, in feinen Streifen: NaN g

Bratbutter zum Braten
frische Eier: NaN

Und so wird’s gemacht

Bärlauch-Vinaigrette
Weissweinessig
NaN EL
Sonnenblumenöl
NaN EL
Gemüsebouillon
NaN dl
kleine Zwiebel, fein gehackt
NaN
Bärlauchblätter, fein geschnitten
NaN g
glattblättrige Petersilie, fein gehackt
NaN EL
Salz, Pfeffer, nach Bedarf

Alle Zutaten in einer Schüssel gut verrühren, Sauce würzen.
Salat
Couscous
NaN g
Gemüsebouillon, heiss
NaN dl
Couscous in eine Schüssel geben. Bouillon darübergiessen, mischen, zugedeckt ca. 5 Min. quellen lassen. Die Hälfte der Vinaigrette daruntermischen.
Radiesli, in feinen Scheiben
NaN Bund
Kresse oder Löwenzahn, in feinen Streifen
NaN g
Radiesli und Kresse daruntermischen. Salat auf Tellern anrichten.
Bratbutter zum Braten

frische Eier
NaN
Butter in einer beschichteten Bratpfanne warm werden lassen. Eier braten, auf den Salat legen. Mit der restlichen Vinaigrette beträufeln, sofort servieren.

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Hinweise

Tipp: Statt Couscous 200 g vorgekochten Hartweizen verwenden, nach Anweisung auf der Verpackung zubereiten.

Nährwerte

pro Portion (1/4)

Energie: 418 kcal
Fett: 21 g
Kohlenhydrate: 40 g
Eiweiss: 16 g

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