Eglifilets mit Kürbis und Pistazienpesto

Name: Eglifilets mit Kürbis und Pistazienpesto
Prep time: 35 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 2 Personen
Cuisine: Fisch, Gemüse , Salat
Ingredients: 200 g gerüsteter Federkohl; 1 Bund Petersilie; 30 g gesalzene, geröstete Pistazien; 1 EL Olivenöl; 1 dl Wasser; 0.25 TL Salz; wenig Pfeffer; 250 g Eglifilets ohne Haut; 0.5 EL Olivenöl; 0.25 TL Salz; 3 cm Ingwer; 0.5 Knoblauchzehe; 300 g Butternut-Kürbis; 0.5 EL Olivenöl; 0.25 TL Salz; 1 kleine Dose schwarze Bohnen (ca. 210 g); 0.5 dl Wasser; 1 Orange (z.B. Blutorange)

Gebratene Eglifilets mit Kürbis, Federkohl und Orangen. Das Pistazienpesto sorgt für den raffinierten Twist. Ein schlankes und proteinreiches Gericht.

Vor- und Zubereiten: 35 min
Nährwerte pro Portion (1/2): 514 kcal

lactosefreiglutenfreischlank

Eglifilets mit Kürbis und Pistazienpesto

Zutaten

gerüsteter Federkohl: NaN g
Petersilie: NaN Bund
gesalzene, geröstete Pistazien: NaN g
Olivenöl: NaN EL
Wasser: NaN dl
Salz: NaN TL
Pfeffer: wenig

Eglifilets ohne Haut: NaN g
Olivenöl: NaN EL
Salz: NaN TL

Ingwer: NaN cm
Knoblauchzehe: NaN
Butternut-Kürbis: NaN g

Olivenöl: NaN EL
Salz: NaN TL
schwarze Bohnen (ca. 210 g): NaN kleine Dose
Wasser: NaN dl
Orange (z.B. Blutorange): NaN

Und so wird’s gemacht

gerüsteter Federkohl
NaN g
Petersilie
NaN Bund
gesalzene, geröstete Pistazien
NaN g
Olivenöl
NaN EL
Wasser
NaN dl
Salz
NaN TL
Pfeffer
wenig
Ofen auf 60 Grad vorheizen, Platte und Teller vorwärmen. Federkohl grob schneiden, 50 g davon in ein Mixglas geben. Petersilienblätter abzupfen, mit den Pistazien, dem Öl, Wasser, Salz und Pfeffer beigeben, pürieren. Pesto und restlichen Federkohl beiseite stellen.
Eglifilets ohne Haut
NaN g
Olivenöl
NaN EL
Salz
NaN TL
Fischfilets mit einer Pinzette von allfälligen Gräten befreien. Öl in einer weiten beschichteten Bratpfanne heiss werden lassen. Fischfilets salzen, beidseitig je ca. 1 Min. braten. Herausnehmen, warm stellen.
Ingwer
NaN cm
Knoblauchzehe
NaN
Butternut-Kürbis
NaN g
Ingwer und Knoblauch schälen, grob hacken. Kürbis schälen, entkernen, in ca. 2 cm grosse Stücke schneiden.
Olivenöl
NaN EL
Salz
NaN TL
schwarze Bohnen (ca. 210 g)
NaN kleine Dose
Wasser
NaN dl
Orange (z.B. Blutorange)
NaN
Öl in derselben Pfanne heiss werden lassen. Kürbis beigeben, salzen, ca. 8 Min. rührbraten. Beiseite gestellten Federkohl, Ingwer und Knoblauch ca. 2 Min. mitrührbraten. Bohnen abspülen, abtropfen, mit dem Wasser beigeben, mischen, heiss werden lassen. Orange schälen, in Scheiben schneiden, mit dem Kürbisgemüse und dem Fisch anrichten. Pistazienpesto darauf verteilen.

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Nährwerte

pro Portion (1/2)

Energie: 514 kcal
Fett: 23 g
Kohlenhydrate: 39 g
Eiweiss: 38 g

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