Falsche Filets mit Chili

Name: Falsche Filets mit Chili
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 105 min
Yield: 4 Personen
Cuisine: Fleisch, Milchprodukte, Käse , Eier
Ingredients: 2 falsche Kalbsfilets (runder Mocken, je ca. 400 g); 1 EL Butter; 1 roter Chili , halbiert, entkernt; 1 Stängel Zitronengras , längs halbiert; ca. 3 l Wasser; 2 EL Olivenöl; 0.75 TL Salz

Sous-vide gegarte falsche Kalbsfilets, die im Vakuum durch Butter, rotem Chili und Zitronengras richtig viel Geschmack bekommen.

Ziehen lassen: 1 h 30 min
Vor- und Zubereiten: 15 min
Nährwerte pro Portion (1/4): 293 kcal
Umweltverträglich: Umweltverträglichkeitsskala: 1 von 5

glutenfrei

Zutaten

falsche Kalbsfilets (runder Mocken, je ca. 400 g): NaN
Butter: NaN EL
roter Chili, halbiert, entkernt: NaN
Zitronengras, längs halbiert: NaN Stängel

Wasser: ca.NaN l

Olivenöl: NaN EL
Salz: NaN TL

Und so wird’s gemacht

falsche Kalbsfilets (runder Mocken, je ca. 400 g)
NaN
Butter
NaN EL
roter Chili, halbiert, entkernt
NaN
Zitronengras, längs halbiert
NaN Stängel
Fleisch, Butter, Chili und Zitronengras in den Vakuumbeutel geben, fachgerecht vakuumieren.
Wasser
ca.NaN l
Wasser in einer Pfanne auf 61 Grad erwärmen. Vakuumbeutel beigeben, ca. 1 1/2 Std. ziehen lassen.
Olivenöl
NaN EL
Salz
NaN TL
Fleisch, Chili und Zitronengras aus dem Beutel nehmen, trocken tupfen. Öl in einer Bratpfanne heiss werden lassen. Fleisch salzen, rundum ca. 4 Min. braten. Chili und Zitronengras kurz mitbraten.

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Hinweise

Form: Für 1 Vakuumbeutel und ein Vakuumiergerät

Nährwerte

pro Portion (1/4)

Energie: 293 kcal
Fett: 13 g
Kohlenhydrate: -
Eiweiss: 44 g

Kooperation

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