Frosch-Sandwiches

Mehl und Salz von Hand oder mit einer Kelle in einer Schüssel mischen. Hefe zerbröckeln, daruntermischen. Butter in Stücke schneiden, mit der Milch beigeben, mischen, den Teig so lange kneten, bis er weich ist und nur noch wenig an deinen Händen klebt. Teig zu einer Kugel formen, in die Schüssel legen, mit einem Teller oder Pfannendeckel zudecken, bei Raumtemperatur ca. 1½ Std. aufs Doppelte aufgehen lassen.

Ofen auf 200 Grad vorheizen. Wenig Mehl auf die Arbeitsfläche streuen. Teig daraufgeben und in 9 gleich grosse Stücke schneiden. 8 Stücke davon zu Kugeln formen. Die Teigkugeln auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen.

Vom restlichen Teigstück 16 kleine Kugeln formen, auch auf das Blech legen. Ei mit einer Gabel in einer Tasse gut verklopfen. Grosse und kleine Teigkugeln damit bestreichen.

Backen: ca. 10 Min. in der unteren Hälfte des Ofens. Die kleinen Kugeln (Augen) vom Blech nehmen, die grossen Kugeln ca. 10 Min. fertig backen. Herausnehmen, Frosch-Brötchen auf einem Gitter auskühlen lassen.

Brötchen auf-, aber nicht ganz durchschneiden. Untere Schnittfläche mit Butter bestreichen. Schinken darauf­legen, mit einem Basilikumblatt das Fröschlimaul belegen. Die kleinen Kugeln mit wenig Mayonnaise als Augen auf die Brötchen kleben. Oliven in Ringe schneiden, mit wenig Mayonnaise an die Augen kleben.