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Gemüse-Frittata mit Bacon
Schmeckt als herzhaftes Frühstück oder als leichte Hauptmahlzeit. Das Rezept ist gluten- und laktosefrei.
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- Vor- und Zubereiten
- 30 min
- Nährwerte pro Portion (1/2)
- 334 kcal
- Umweltverträglich
- Umweltverträglichkeitsskala: 4 von 5
Zutaten
- Zwiebel
- NaN
- Aubergine (ca. 300 g)
- NaN
- Zucchini (ca. 200 g)
- NaN
- Olivenöl
- NaN TL
- Salz
- NaN TL
- Pfeffer
- wenig
- Schinkenspeck in Tranchen (Bacon)
- NaN g
- Tomaten (ca. 300 g)
- NaN
- frische Eier
- NaN
- Salz
- NaN TL
- Pfeffer
- wenig
- Basilikum
- NaN Zweiglein
Und so wird’s gemacht
- Zwiebel
- NaN
- Aubergine (ca. 300 g)
- NaN
- Zucchini (ca. 200 g)
- NaN
- Olivenöl
- NaN TL
- Salz
- NaN TL
- Pfeffer
- wenig
- Schinkenspeck in Tranchen (Bacon)
- NaN g
- Tomaten (ca. 300 g)
- NaN
Zwiebel schälen, in feine Streifen schneiden. Aubergine und Zucchini in ca. 1 cm grosse Würfel schneiden. Öl in einer beschichteten Bratpfanne (ca. 24 cm Ø) heiss werden lassen. Zwiebel, Aubergine und Zucchini ca. 6 Min. rührbraten, würzen. Bacon in breite Streifen schneiden, ca. 2 Min. mitbraten. Tomaten in Scheiben schneiden, darauflegen.
- frische Eier
- NaN
- Salz
- NaN TL
- Pfeffer
- wenig
- Basilikum
- NaN Zweiglein
Eier verklopfen, würzen, über das Gemüse giessen. Zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 20 Min. stocken, aber nicht trocken werden lassen. Basilikumblätter abzupfen, darauf verteilen.
Hinweise
Hinweis: Schinkenspeck (Bacon) ist eine fettarme Alternative zu Bratspeck und ideal für die leichte Küche. Er harmoniert sehr gut mit Eiern. Bacon ist in grösseren Coop Supermärkten erhältlich.
Nährwerte
pro Portion (1/2)
- Energie
334 kcal
- Fett
19 g
- Kohlenhydrate
17 g
- Eiweiss
23 g
En Guete!
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