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Grünes Thai-Curry mit Reisnudeln
Dieses vegetarische grüne Curry mit Thai-Gemüse ist immer beliebt. Reisnudeln passen besonders gut dazu.
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- Vor- und Zubereiten
- 30 min
- Nährwerte pro Portion (1/4)
- 441 kcal
- Umweltverträglich
- Umweltverträglichkeitsskala: 4 von 5
Zutaten
- Thai-Mix (ca. 350 g, Betty Bossi)
- NaN Pack
- braune Reisnudeln (Mei Yang, Brown Rice Noodles)
- NaN g
- Wasser, siedend
- Erdnussöl
- NaN EL
- grüne Currypaste (Thai Kitchen)
- NaN EL
- Wasser
- NaN dl
- Kokosmilch (Thai Kitchen)
- NaN dl
- Salz
- NaN TL
- Spinat
- NaN g
- Limette
- NaN
- Thai-Basilikum
- NaN Bund
Und so wird’s gemacht
- Thai-Mix (ca. 350 g, Betty Bossi)
- NaN Pack
- braune Reisnudeln (Mei Yang, Brown Rice Noodles)
- NaN g
- Wasser, siedend
Thai-Auberginen in Schnitze schneiden, Mini-Mais und Okras längs halbieren. Schlangenbohnen in ca. 6 cm lange Stücke schneiden. Galgant, Schalotten und Knoblauch schälen, in Scheibchen schneiden. Zitronengras quetschen. Chilis längs halbieren, entkernen. Reisnudeln in eine Schüssel geben, mit dem siedenden Wasser übergiessen, ca. 10 Min. ziehen lassen, abtropfen.
- Erdnussöl
- NaN EL
- grüne Currypaste (Thai Kitchen)
- NaN EL
Öl im Wok oder in einer weiten Bratpfanne heiss werden lassen. Gemüse ca. 3 Min. rührbraten. Currypaste beigeben, ca. 2 Min. weiterrührbraten.
- Wasser
- NaN dl
- Kokosmilch (Thai Kitchen)
- NaN dl
- Salz
- NaN TL
- Spinat
- NaN g
Wasser und Kokosmilch dazugiessen, aufkochen, salzen. Hitze reduzieren, ca. 8 Min. köcheln. Reisnudeln und Spinat kurz vor dem Servieren unter das Curry mischen.
- Limette
- NaN
- Thai-Basilikum
- NaN Bund
Limette heiss abspülen, trocken tupfen, in Schnitze schneiden, Basilikum grob schneiden, darauf verteilen.
Nährwerte
pro Portion (1/4)
- Energie
441 kcal
- Fett
29 g
- Kohlenhydrate
33 g
- Eiweiss
8 g
En Guete!
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