Kalbscarpaccio mit schwarzen Nüssen

Name: Kalbscarpaccio mit schwarzen Nüssen
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Personen
Cuisine: Früchte, Fleisch
Ingredients: 1 EL Baumnussöl; 300 g Kalbsfilet; 0.5 EL Zitronensaft; 0.5 TL Fleur de Sel; wenig Pfeffer; 4 schwarze Nüsse (siehe Hinweis), in feinen Scheiben, und 1 EL Sirup; wenig Baumnussöl

Die Dekoration über diesem Kalbscarpaccio wird aus unreifen Nüssen selber hergestellt.

Vor- und Zubereiten: 30 min
Nährwerte pro Portion (1/4): 114 kcal

lactosefreiglutenfrei

Zutaten

Baumnussöl: NaN EL
Kalbsfilet: NaN g
Zitronensaft: NaN EL
Fleur de Sel: NaN TL
Pfeffer: wenig
schwarze Nüsse (siehe Hinweis), in feinen Scheiben, und 1 EL Sirup: NaN
Baumnussöl: wenig

Und so wird’s gemacht

Baumnussöl
NaN EL
Kalbsfilet
NaN g
Zitronensaft
NaN EL
Fleur de Sel
NaN TL
Pfeffer
wenig
schwarze Nüsse (siehe Hinweis), in feinen Scheiben, und 1 EL Sirup
NaN
Baumnussöl
wenig
Teller mit Öl bestreichen. Fleisch mit einem grossen scharfen Messer in feine Scheiben schneiden, etwas flach klopfen. Fleisch auf Tellern verteilen, mit Zitronensaft beträufeln, würzen. Nüsse darauf verteilen, Öl und Sirup darüberträufeln.

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Hinweise

Hinweis: Unreife, grüne Baumnüsse werden durchs Einmachen schwarz. Wichtig, die Nüsse vor dem 21. Juni sammeln. Schwarze Nüsse sind in grösseren Spezialitätenläden oder übers Internet erhältlich.

Nährwerte

pro Portion (1/4)

Energie: 114 kcal
Fett: 4 g
Kohlenhydrate: 3 g
Eiweiss: 16 g

Kooperation

Betty Bossi entwickelt alle Rezepte mit Miele Geräten.

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