Werbung
Kalbsgeschnetzeltes an Pfeffersauce
Dieses Kalbsgeschnetzelte an Pfeffersauce ist ein wahres Schlemmergericht, das dem Leben Würze verleiht.
Werbung
- Vor- und Zubereiten
- 25 min
- Nährwerte pro Portion (1/4)
- 463 kcal
- Umweltverträglich
- Umweltverträglichkeitsskala: 1 von 5
Zutaten
- Schalotte
- NaN
- Öl zum Braten
- geschnetzeltes Kalbfleisch (z.B. Nuss)
- NaN g
- Salz
- NaN TL
- Pfeffer (z.B. Piment)
- wenig
- Mehl
- NaN EL
- Pfeffer (z.B. Piment)
- NaN TL
- trockener weisser Vermouth (z.B. Noilly Prat)
- NaN dl
- Kalbsfond oder Knorr Rindsbouillon
- NaN dl
- Vollrahm
- NaN dl
Und so wird’s gemacht
- Schalotte
- NaN
Ofen auf 60 Grad vorheizen, Platte und Teller vorwärmen. Schalotte schälen, fein hacken.
- Öl zum Braten
- geschnetzeltes Kalbfleisch (z.B. Nuss)
- NaN g
- Salz
- NaN TL
- Pfeffer (z.B. Piment)
- wenig
- Mehl
- NaN EL
Wenig Öl in einer Bratpfanne heiss werden lassen. Fleisch portionenweise je ca. 1½ Min. braten. Herausnehmen, würzen, mit dem Mehl bestäuben, warm stellen. Hitze reduzieren, evtl. wenig Öl in dieselbe Pfanne geben.
- Pfeffer (z.B. Piment)
- NaN TL
- trockener weisser Vermouth (z.B. Noilly Prat)
- NaN dl
- Kalbsfond oder Knorr Rindsbouillon
- NaN dl
- Vollrahm
- NaN dl
Schalotte ca. 2 Min. andämpfen, würzen. Noilly Prat dazugiessen, ca. 2 Min. einkochen. Fond und ca. 1½ dl Rahm dazugiessen, aufkochen. Hitze reduzieren, ca. 15 Min. köcheln. Restlichen Rahm flaumig schlagen. Fleisch mit dem entstandenen Fleischsaft wieder beigeben, nur noch heiss werden lassen. Schlagrahm daruntermischen, anrichten.
Hinweise
Dazu passen: Nudeln oder Kartoffelstock.
Nährwerte
pro Portion (1/4)
- Energie
463 kcal
- Fett
28 g
- Kohlenhydrate
7 g
- Eiweiss
36 g
En Guete!
Werbung
