Kalbsmedaillons mit Himbeeren

Name: Kalbsmedaillons mit Himbeeren
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 60 min
Yield: 4 Personen
Cuisine: Fleisch, Früchte
Ingredients: 8 Kalbsfiletmedaillons (je ca. 80 g); 8 Zweiglein Thymian; 125 g Himbeeren; 1 EL Puderzucker; ca. 3 l Wasser; 1 EL Olivenöl; 1 TL Salz

Am Puls: Im Luftleeren gegart und voll aromatisch: Sous vide!

Vor- und Zubereiten: 15 min
Ziehen lassen: 45 min
Nährwerte pro Portion (1/4): 238 kcal

lactosefreiglutenfrei

Zutaten

Kalbsfiletmedaillons (je ca. 80 g): NaN
Thymian: NaN Zweiglein
Himbeeren: NaN g
Puderzucker: NaN EL

Wasser: ca.NaN l

Olivenöl: NaN EL
Salz: NaN TL

Und so wird’s gemacht

Kalbsfiletmedaillons (je ca. 80 g)
NaN
Thymian
NaN Zweiglein
Himbeeren
NaN g
Puderzucker
NaN EL
Fleisch und Thymian in den Vakuumbeutel geben, Himbeeren und Puderzucker mischen, beigeben, Beutel fachgerecht vakuumieren.
Wasser
ca.NaN l
Wasser in einer Pfanne auf ca. 60 Grad erwärmen. Vakuumbeutel beigeben, Medaillons ca. 45 Min. ziehen lassen.
Olivenöl
NaN EL
Salz
NaN TL
Medaillons aus dem Beutel nehmen, trocken tupfen. Öl in einer Bratpfanne heiss werden lassen. Medaillons beidseitig je ca. 0.5 Min. braten, salzen. Mit den Himbeeren und der entstandenen Sauce auf Tellern anrichten.

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Hinweise

Dazu passt: Risotto.

Nährwerte

pro Portion (1/4)

Energie: 238 kcal
Fett: 9 g
Kohlenhydrate: 4 g
Eiweiss: 34 g

Kooperation

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