Kartoffelsalat mit Sprossensauce

Name: Kartoffelsalat mit Sprossensauce
Prep time: 35 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Personen
Cuisine: Fleisch, Gemüse , Salat, Kartoffeln, Getreide, Teigwaren, Kartoffeln, Salat
Ingredients: 2 EL Kräutersenf; 3 EL Kräuteressig; 4 EL Öl; 1.5 dl Gemüsebouillon , heiss; 70 g Sprossen (z. B. Bio Triopac), die Hälfte fein geschnitten, Rest beiseite gestellt; Salz, Pfeffer , nach Bedarf; 1 kg Gschwellti (fest kochende Sorte) , noch heiss geschält, in ca. 7 mm dicken Scheiben; 300 g kleine Kohlrabi , halbiert, am Hobel in feine Scheiben geschnitten; beiseite gestellte Sprossen; 1 TL Bratbutter; 2 Bärlauchbratwürste oder Kalbsbratwürste, in ca. 1 cm dicken Scheiben

Ein Salat zum Sattwerden – mit Kartoffeln, Bratwürsten und einer rassigen Sprossensauce.

Vor- und Zubereiten: 35 min
Nährwerte pro Portion (1/4): 492 kcal

Zutaten

Sauce

Kräutersenf: NaN EL
Kräuteressig: NaN EL
Öl: NaN EL
Gemüsebouillon, heiss: NaN dl
Sprossen (z. B. Bio Triopac), die Hälfte fein geschnitten, Rest beiseite gestellt: NaN g
Salz, Pfeffer, nach Bedarf

Salat

Gschwellti (fest kochende Sorte) , noch heiss geschält, in ca. 7 mm dicken Scheiben: NaN kg
kleine Kohlrabi, halbiert, am Hobel in feine Scheiben geschnitten: NaN g
beiseite gestellte Sprossen

Bratbutter: NaN TL
Bärlauchbratwürste oder Kalbsbratwürste, in ca. 1 cm dicken Scheiben: NaN

Und so wird’s gemacht

Sauce
Kräutersenf
NaN EL
Kräuteressig
NaN EL
Öl
NaN EL
Gemüsebouillon, heiss
NaN dl
Sprossen (z. B. Bio Triopac), die Hälfte fein geschnitten, Rest beiseite gestellt
NaN g
Salz, Pfeffer, nach Bedarf

Alle Zutaten in einer weiten Schüssel gut verrühren, Sauce würzen.
Salat
Gschwellti (fest kochende Sorte) , noch heiss geschält, in ca. 7 mm dicken Scheiben
NaN kg
kleine Kohlrabi, halbiert, am Hobel in feine Scheiben geschnitten
NaN g
beiseite gestellte Sprossen

Kartoffeln, Kohlrabi und Sprossen zur Sauce geben, sorgfältig mischen.
Bratbutter
NaN TL
Bärlauchbratwürste oder Kalbsbratwürste, in ca. 1 cm dicken Scheiben
NaN
Bratbutter in einer beschichteten Bratpfanne heiss werden lassen. Wurstscheiben goldbraun braten, unter den Salat mischen.

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Hinweise

Gewusst wie: Kartoffelsalat wird besonders aromatisch, wenn die Kartoffeln zugedeckt ca. 1 Std. in der Sauce ziehen. Restliche Zutaten erst kurz vor dem Servieren daruntermischen.

Nährwerte

pro Portion (1/4)

Energie: 492 kcal
Fett: 28 g
Kohlenhydrate: 48 g
Eiweiss: 13 g

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