Kohlrabisalat mit Erbsli

Name: Kohlrabisalat mit Erbsli
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Personen
Cuisine: Salat, Hülsenfrüchte, Gemüse , Salat
Ingredients: 2 Kohlrabi mit Herzblättchen (je ca. 400 g); 1.5 dl Gemüsebouillon; 150 g tiefgekühlte Erbsli; 150 g saurer Halbrahm; 1 TL Zitronensaft; 1 TL scharfer Senf; 1 TL Estragon , fein gehackt; wenig Salz; Pfeffer aus der Mühle

Kohlrabisalat mit Erbsli - Knollengemüse einmal ganz anders!

Vor- und Zubereiten: 30 min
Nährwerte pro Person: -
Umweltverträglich: Umweltverträglichkeitsskala: 5 von 5

vegetarisch

Zutaten

Kohlrabi mit Herzblättchen (je ca. 400 g): NaN
Gemüsebouillon: NaN dl
tiefgekühlte Erbsli: NaN g

saurer Halbrahm: NaN g
Zitronensaft: NaN TL
scharfer Senf: NaN TL
Estragon, fein gehackt: NaN TL
Salz: wenig
Pfeffer aus der Mühle

Und so wird’s gemacht

Kohlrabi mit Herzblättchen (je ca. 400 g)
NaN
Gemüsebouillon
NaN dl
tiefgekühlte Erbsli
NaN g
Herzblättchen für die Garnitur beiseite legen. Kohlrabi quer halbieren, Boden gerade schneiden. Mit dem Kugelausstecher bis auf einen 1/2 cm dicken Rand aushöhlen. Die Kohlrabihälften und die schönen Kugeln in der Bouillon zugedeckt ca. 10 Min. köcheln, herausnehmen, abtropfen. Erbsli beigeben und offen 5 Min. köcheln, abtropfen.
saurer Halbrahm
NaN g
Zitronensaft
NaN TL
scharfer Senf
NaN TL
Estragon, fein gehackt
NaN TL
Salz
wenig
Pfeffer aus der Mühle

Sauce

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Hinweise

Servieren: Kohlrabi mit den Kugeln und Erbsli füllen. Die Sauce darüber träufeln und mit den beiseite gelegten Herzblättchen garnieren.

Nährwerte

pro Person

Energie: -
Fett: -
Kohlenhydrate: -
Eiweiss: -

Kooperation

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