Kürbis-Kokos-Salat

Name: Kürbis-Kokos-Salat
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Personen
Cuisine: Salat, Gemüse , Salat
Ingredients: 500 g Kürbis (z. B. Muscade, Hokkaido), in ca. 5 mm dicken Stängelchen; Wasser , siedend; 2 EL Zitronensaft; 3 EL Öl; 1 kleine Knoblauchzehe gepresst; evtl. 1 roter Peperoncino , in feinen Ringen, entkernt; 0.25 TL Salz; wenig Pfeffer; 90 g Kokosnuss-Stückli (siehe Hinweis), in feinen Scheibchen

Kürbis-Kokos-Salat (Vegi) - leicht und garantiert zum Fitbleiben!

Vor- und Zubereiten: 30 min
Nährwerte pro Portion (1/4): 200 kcal

veganlactosefreiglutenfrei

Zutaten

Kürbis (z. B. Muscade, Hokkaido), in ca. 5 mm dicken Stängelchen: NaN g
Wasser, siedend

Sauce

Zitronensaft: NaN EL
Öl: NaN EL
kleine Knoblauchzehe gepresst: NaN
roter Peperoncino, in feinen Ringen, entkernt: evtl.NaN
Salz: NaN TL
Pfeffer: wenig
Kokosnuss-Stückli (siehe Hinweis), in feinen Scheibchen: NaN g

Und so wird’s gemacht

Kürbis (z. B. Muscade, Hokkaido), in ca. 5 mm dicken Stängelchen
NaN g
Wasser, siedend

Kürbis portionenweise ca. 1 Min. blanchieren, herausnehmen, kurz kalt abspülen, abtropfen.
Sauce
Zitronensaft
NaN EL
Öl
NaN EL
kleine Knoblauchzehe gepresst
NaN
roter Peperoncino, in feinen Ringen, entkernt
evtl.NaN
Salz
NaN TL
Pfeffer
wenig
Kokosnuss-Stückli (siehe Hinweis), in feinen Scheibchen
NaN g
Alle Zutaten für die Sauce in einer Schüssel gut verrühren, Sauce würzen. Kürbis und Kokosnuss daruntermischen.

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Hinweise

Hinweis: Die Kokosnuss-Stückli sind in der Schale zu 90 g in vielen Coop Verkaufsstellen erhältlich. Mit dieser Idee von Betty Bossi und Coop spart man sich das Knacken von Kokosnüssen.

Nährwerte

pro Portion (1/4)

Energie: 200 kcal
Fett: 18 g
Kohlenhydrate: 8 g
Eiweiss: 3 g

Kooperation

Betty Bossi entwickelt alle Rezepte mit Miele Geräten.

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