Lachsfilets mit Kräutersalat

Name: Lachsfilets mit Kräutersalat
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 85 min
Yield: 4 Personen
Cuisine: Fisch, Früchte, Gemüse , Salat, Salat
Ingredients: 1 EL Olivenöl; 4 Lachsfilets mit Haut (Bio, je ca. 150 g); 0.75 TL Fleur de Sel; wenig Pfeffer; 1 Bio-Zitrone , nur abgeriebene Schale; 90 g Kapernäpfel , abgespült, abgetropft; 50 g Butter , in Stücken; 1 EL milder Senf; 2 EL Aceto balsamico bianco; 3 EL Olivenöl; 0.5 TL Fleur de Sel; wenig Pfeffer; 120 g Jungsalat; 50 g Kresse; 1 Bund Basilikum , Blätter abgezupft; 1 Bund glattblättrige Petersilie , Blätter abgezupft; 1 Bund Schnittlauch , grob geschnitten

Kapernäpfel und wahlweise Peperoncino auf dem Fisch verteilen für noch mehr Geschmack!

Vor- und Zubereiten: 25 min
Niedergaren: 1 h
Nährwerte pro Portion (1/4): 460 kcal
Umweltverträglich: Umweltverträglichkeitsskala: 2 von 5

glutenfrei

Zutaten

Olivenöl: NaN EL
Lachsfilets mit Haut (Bio, je ca. 150 g): NaN
Fleur de Sel: NaN TL
Pfeffer: wenig
Bio-Zitrone, nur abgeriebene Schale: NaN
Kapernäpfel, abgespült, abgetropft: NaN g
Butter, in Stücken: NaN g

milder Senf: NaN EL
Aceto balsamico bianco: NaN EL
Olivenöl: NaN EL
Fleur de Sel: NaN TL
Pfeffer: wenig
Jungsalat: NaN g
Kresse: NaN g
Basilikum, Blätter abgezupft: NaN Bund
glattblättrige Petersilie, Blätter abgezupft: NaN Bund
Schnittlauch, grob geschnitten: NaN Bund

Und so wird’s gemacht

Olivenöl
NaN EL
Lachsfilets mit Haut (Bio, je ca. 150 g)
NaN
Fleur de Sel
NaN TL
Pfeffer
wenig
Bio-Zitrone, nur abgeriebene Schale
NaN
Kapernäpfel, abgespült, abgetropft
NaN g
Butter, in Stücken
NaN g
Ofen auf 80 Grad vorheizen. Öl in einer beschichteten Bratpfanne heiss werden lassen, Hitze reduzieren, Lachs auf der Hautseite ca. 2 Min. anbraten, in die Form geben, würzen. Zitronenschale, Kapernäpfel und Butter darauf verteilen. Niedergaren: ca. 1 Std. in der unteren Hälfte des auf 80 Grad vorgeheizten Ofens.
milder Senf
NaN EL
Aceto balsamico bianco
NaN EL
Olivenöl
NaN EL
Fleur de Sel
NaN TL
Pfeffer
wenig
Jungsalat
NaN g
Kresse
NaN g
Basilikum, Blätter abgezupft
NaN Bund
glattblättrige Petersilie, Blätter abgezupft
NaN Bund
Schnittlauch, grob geschnitten
NaN Bund
Senf, Aceto und Öl verrühren, würzen. Salat und Kräuter beigeben, mischen, mit dem Lachs auf Tellern anrichten.

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Hinweise

Form: Für eine ofenfeste Form von ca. 1 Liter

Lachs ca. 1/2 Tag im Voraus anbraten, würzen, mit Zitronenschale, Kapernäpfeln und Butter in die Form geben, zugedeckt kühl stellen. Ca. 1/2 Std. vor dem Niedergaren aus dem Kühlschrank nehmen.

Baguette, Olivenbrot, Couscous, Trockenreis.

1 roter Peperoncino, in Ringen, entkernt, mit den Kapernäpfeln auf dem Fisch verteilen.

Nährwerte

pro Portion (1/4)

Energie: 460 kcal
Fett: 36 g
Kohlenhydrate: 4 g
Eiweiss: 31 g

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