Polenta-Pilz-Soufflé

Name: Polenta-Pilz-Soufflé
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 80 min
Yield: 4 Personen
Cuisine: Milchprodukte, Käse , Eier, Kartoffeln, Getreide, Teigwaren
Ingredients: 2.5 dl Gemüsebouillon; 45 g mittelfeiner Maisgriess (Kochzeit ca. 10 Min.); 1 EL Butter; 1 kleine Zwiebel , fein gehackt; 100 g frische Steinpilze , in ca.1/2 cm kleinen Würfeli; 2 EL Schnittlauch , fein geschnitten; 0.25 TL Salz; wenig Pfeffer aus der Mühle; 3 frische Eigelbe; 100 g Masgonzola (Mascarpone mit Gorgonzola); Salz , nach Bedarf; Pfeffer , nach Bedarf; 3 frische Eiweisse; 1 Prise Salz

Polenta-Pilz-Soufflé (Vegi) - da geht auch das Herz auf!

Vor- und zubereiten: 30 min
Backen: 50 min
Nährwerte pro Portion (1/4): 234 kcal

vegetarisch

Zutaten

Gemüsebouillon: NaN dl
mittelfeiner Maisgriess (Kochzeit ca. 10 Min.): NaN g

Butter: NaN EL
kleine Zwiebel, fein gehackt: NaN
frische Steinpilze, in ca.1/2 cm kleinen Würfeli: NaN g
Schnittlauch, fein geschnitten: NaN EL
Salz: NaN TL
Pfeffer aus der Mühle: wenig

frische Eigelbe: NaN
Masgonzola (Mascarpone mit Gorgonzola): NaN g
Salz, nach Bedarf
Pfeffer, nach Bedarf

frische Eiweisse: NaN
Salz: NaN Prise

Und so wird’s gemacht

Gemüsebouillon
NaN dl
mittelfeiner Maisgriess (Kochzeit ca. 10 Min.)
NaN g
Bouillon aufkochen. Mais einrühren, Hitze reduzieren, unter Rühren bei kleinster Hitze ca. 10 Min. zu einem dicken Brei köcheln, etwas abkühlen.
Butter
NaN EL
kleine Zwiebel, fein gehackt
NaN
frische Steinpilze, in ca.1/2 cm kleinen Würfeli
NaN g
Schnittlauch, fein geschnitten
NaN EL
Salz
NaN TL
Pfeffer aus der Mühle
wenig
Butter warm werden lassen. Zwiebel andämpfen, Pilze ca. 2 Min. mitdämpfen, Schnittlauch beigeben, würzen, etwas abkühlen.
frische Eigelbe
NaN
Masgonzola (Mascarpone mit Gorgonzola)
NaN g
Salz, nach Bedarf

Pfeffer, nach Bedarf

Pilzmasse mit Eigelben und Masgonzola unter die Polenta mischen, würzen.
frische Eiweisse
NaN
Salz
NaN Prise
Eiweisse mit dem Salz halbsteif schlagen. Vorsichtig unter die Polenta ziehen, in die vorbereitete Form füllen.

Hinweise

Form: Für eine Soufflé-Form von ca. 8 dl, nur Boden gefettet

Backen: ca. 50 Min. auf der untersten Rille des auf 180 Grad vorgeheizten Ofens. Ofen nie öffnen! Herausnehmen, Soufflé sofort servieren!

Tipp: Statt frischen Steinpilzen 20 g getrocknete Steinpilze, eingeweicht, abgetropft, verwenden.

Lässt sich vorbereiten: Soufflé bis vor dem Steifschlagen der Eiweisse 1/2 Tag im Voraus zubereiten, zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren.

Nährwerte

pro Portion (1/4)

Energie: 234 kcal
Fett: 17 g
Kohlenhydrate: 10 g
Eiweiss: 11 g

Kooperation

Betty Bossi entwickelt alle Rezepte mit Miele Geräten.