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Roastbeef mit Romesco-Sauce
Roastbeef zart gegart, ohne Stress im Ofen. Die würzige, leicht rauchige Romesco-Sauce passt hervorragend dazu, deine Gäste werden begeistert sein.
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- Vor- und Zubereiten
- 20 min
- Backen
- 15 min
- Niedergaren
- 2 h
- Nährwerte pro Portion (1/4)
- 591 kcal
- Umweltverträglich
- Umweltverträglichkeitsskala: 1 von 5
Zutaten
- Entrecôte am Stück
- NaN g
- rote Peperoni
- NaN
- Tomate
- NaN
- Weissbrot
- NaN g
- Knoblauchzehen in der Schale
- NaN
- geschälte Mandeln
- NaN g
- Olivenöl
- NaN EL
- Salz
- NaN TL
- Rotweinessig
- NaN EL
- Olivenöl
- NaN EL
- Tomatenpüree
- NaN EL
- geräucherter Paprika
- NaN TL
- Bratbutter
- NaN EL
- Salz
- NaN TL
- Pfeffer
- wenig
- Thymian
- NaN Zweiglein
Und so wird’s gemacht
- Entrecôte am Stück
- NaN g
Fleisch ca. 1 Std. vor dem Anbraten aus dem Kühlschrank nehmen.
- rote Peperoni
- NaN
- Tomate
- NaN
- Weissbrot
- NaN g
- Knoblauchzehen in der Schale
- NaN
- geschälte Mandeln
- NaN g
- Olivenöl
- NaN EL
- Salz
- NaN TL
Ofen auf 220 Grad vorheizen. Peperoni entkernen, in Stücke schneiden, in eine Schüssel geben. Tomate vierteln, Brot in Würfel schneiden, mit dem Knoblauch beigeben. Mandeln, Öl und Salz daruntermischen, auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen.
- Rotweinessig
- NaN EL
- Olivenöl
- NaN EL
- Tomatenpüree
- NaN EL
- geräucherter Paprika
- NaN TL
Backen: ca. 15 Min. in der Mitte des Ofens. Herausnehmen, Hitze auf 80 Grad reduzieren. Knoblauchzehen aus der Schale lösen, mit den restlichen Zutaten in ein Mixglas geben. Essig, Öl, Tomatenpüree und Paprika beigeben, pürieren. Romesco-Sauce in eine kleine Pfanne giessen, zugedeckt beiseite stellen.
- Bratbutter
- NaN EL
- Salz
- NaN TL
- Pfeffer
- wenig
- Thymian
- NaN Zweiglein
Platte und Teller im Ofen vorwärmen. Bratbutter in einer Bratpfanne heiss werden lassen. Fleisch würzen, rundum ca. 5 Min. anbraten, erst wenden, wenn sich eine Kruste gebildet hat. Fleisch herausnehmen, auf die vorgewärmte Platte legen, Fleischthermometer an der dicksten Stelle einstecken. Thymian auf das Fleisch legen.
Niedergaren: ca. 2 Std. in der Mitte des Ofens. Die Kerntemperatur soll ca. 55 Grad betragen. Kurz vor dem Servieren Romesco-Sauce heiss werden lassen. Fleisch quer zur Faser tranchieren, auf den Tellern anrichten.
Hinweise
Lässt sich vorbereiten: Romesco-Sauce ca. 1 Tag im Voraus zubereiten, zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Fleisch ca. ½ Tag im Voraus anbraten, auf einem Gitter auskühlen.
Dazu passen: gebratene Bundzwiebeln, Bratkartoffeln.
Nährwerte
pro Portion (1/4)
- Energie
591 kcal
- Fett
43 g
- Kohlenhydrate
8 g
- Eiweiss
43 g
En Guete!
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