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Rouladen-Törtchen
Rouladen kennst du bestimmt – aber hast du sie schon einmal als kleine, kunstvoll verzierte Törtchen erlebt? Entdecke die klassische Rolle völlig neu: kreativ, überraschend und wunderschön präsentiert.
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- Vor- und Zubereiten
- 40 min
- Kühl stellen
- 4 h
- Backen
- 12 min
- Kühl stellen
- 30 min
- Nährwerte pro Stück
- 550 kcal
Zutaten
- Gelatine
- NaN Blatt
- Vollrahm
- NaN dl
- Zucker
- NaN EL
- weisse Schokolade
- NaN g
- Vollrahm, kalt
- NaN dl
- Mehl
- NaN g
- Zucker
- NaN g
- gemahlene Haselnüsse oder gemahlene Mandeln
- NaN EL
- Zuckerdekor (bunte Zuckerstreusel)
- NaN EL
- Salz
- NaN Prise
- Butter, kalt
- NaN g
- Zucker
- NaN g
- Eigelbe
- NaN
- heisses Wasser
- NaN EL
- Vanillestängel
- NaN
- Eiweisse
- NaN
- Salz
- NaN Prise
- Zucker
- NaN EL
- Mehl
- NaN g
- Zuckerdekor (bunte Zuckerstreusel)
- NaN EL
Und so wird’s gemacht
- Gelatine
- NaN Blatt
- Vollrahm
- NaN dl
- Zucker
- NaN EL
- weisse Schokolade
- NaN g
- Vollrahm, kalt
- NaN dl
Gelatine in kaltem Wasser ca. 5 Min. einlegen. Rahm und Zucker in einer Pfanne verrühren, aufkochen. Pfanne von der Platte nehmen. Gelatine abtropfen, sofort gut unter den heissen Rahm rühren. Schokolade fein hacken, beigeben, glatt rühren. Rahm darunterrühren, auskühlen, zugedeckt im Kühlschrank ca. 4 Std. kühl stellen.
- Mehl
- NaN g
- Zucker
- NaN g
- gemahlene Haselnüsse oder gemahlene Mandeln
- NaN EL
- Zuckerdekor (bunte Zuckerstreusel)
- NaN EL
- Salz
- NaN Prise
- Butter, kalt
- NaN g
Ofen auf 220 Grad vorheizen. Mehl, Zucker, Haselnüsse, Zuckerdekor und Salz in einer Schüssel mischen. Butter in Stücke schneiden, beigeben, mischen, von Hand zu einer gleichmässig krümeligen Masse verreiben. Crumble auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen.
Backen: ca. 5 Min. in der Mitte des Ofens. Herausnehmen, Crumble auf dem Backpapier auskühlen.
- Zucker
- NaN g
- Eigelbe
- NaN
- heisses Wasser
- NaN EL
- Vanillestängel
- NaN
Zucker, Eigelbe und Wasser in einer Schüssel verrühren. Vanillestängel längs aufschneiden, Samen auskratzen, daruntermischen, mit den Schwingbesen des Handrührgeräts ca. 5 Min. rühren, bis die Masse schaumig ist.
- Eiweisse
- NaN
- Salz
- NaN Prise
- Zucker
- NaN EL
- Mehl
- NaN g
Eiweisse mit dem Salz steif schlagen. Zucker beigeben, weiterschlagen, bis der Eischnee glänzt. Mehl lagenweise mit dem Eischnee auf die Masse geben, mit dem Gummischaber sorgfältig darunterziehen. Teig in der vorbereiteten Matte oder auf dem Backpapier (30 × 30 cm) verteilen, auf ein Backblech ziehen.
Backen: ca. 7 Min. in der Mitte des Ofens. Herausnehmen, sofort mit dem umgedrehten Blech zudecken, auskühlen (siehe Hinweis).
Kühl gestellte Schokoladenmasse mit den Schwingbesen des Handrührgeräts so lange rühren, bis die Masse steif wird. ⅓ der Masse in einen Einweg-Spritzsack mit glatter Tülle (ca. 10 mm Ø) füllen, kühl stellen. Biskuit mit der restlichen Masse bestreichen, dabei ringsum einen Rand von ca. 1 cm frei lassen, mithilfe der Matte oder des Backpapiers satt aufrollen. Roulade zugedeckt ca. 30 Min. kühl stellen.
- Zuckerdekor (bunte Zuckerstreusel)
- NaN EL
Roulade in ca. 6 Stücke schneiden, die Schokolademasse auf die Schnittflächen spritzen, mit dem Zuckerdekor und den Crumbles verzieren.
Hinweise
Form: Für die Rouladen-Matte «Deko», gefettet, oder für ein Backpapier
Hinweis: Biskuit backen auf dem Backpapier: die Backzeit beträgt nur ca. 6 Min. Biskuit aus dem Ofen nehmen, auf ein frisches Backpapier stürzen, Papier sorgfältig abziehen und sofort mit dem umgedrehten Blech zudecken, auskühlen.
Lässt sich vorbereiten: Biskuitroulade ca. 1 Tag im Voraus zubereiten, zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Biskuit-Törtchen kurz vor dem Servieren verzieren.
Nährwerte
pro Stück
- Energie
550 kcal
- Fett
34 g
- Kohlenhydrate
53 g
- Eiweiss
8 g
En Guete!
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