Schokoladetorte Lindt EXCELLENCE

Ofen auf 180 Grad vorheizen. Zucker, Eigelbe und Butter in einer Schüssel mit den Schwingbesen des Handrührgeräts ca. 5 Min. rühren, bis die Masse cremig und heller ist. Schokolade fein hacken, daruntermischen. Eiweisse mit dem Salz steif schlagen. Zucker beigeben, weiterschlagen, bis der Eischnee glänzt. Mehl, Kakaopulver und Backpulver mischen, lagenweise mit dem Eischnee auf die Masse geben, mit dem Gummischaber sorgfältig darunterziehen. Teig in die vorbereitete Form füllen.

Backen: ca. 35 Min. in der unteren Hälfte des Ofens. Herausnehmen, etwas abkühlen, Formenrand entfernen, Biskuit auf ein Gitter stürzen, Backpapier entfernen, auskühlen. Biskuit 1-mal durchschneiden.

Schokolade fein hacken, Butter in Stücke schneiden, beides in eine dünnwandige Schüssel geben, über das nur leicht siedende Wasserbad hängen, sie darf das Wasser nicht berühren. Schokolade und Butter schmelzen, glatt rühren. Füllung auf dem Biskuitboden verteilen, etwas trocknen lassen. Biskuitdeckel darauflegen. Torte auf ein Gitter stellen, dabei ein Backpapier unter das Gitter legen.

Schokolade fein hacken, Butter in Stücke schneiden, beides in eine dünnwandige Schüssel geben, über das nur leicht siedende Wasserbad hängen, sie darf das Wasser nicht berühren. Schokolade und Butter schmelzen, glatt rühren. Rahm darunterrühren. Glasur auf die Torte giessen, unter Bewegen der Torte die Glasur über die Oberfläche und den Rand fliessen lassen. Torte sorgfältig auf eine Tortenplatte schieben. Von der Schokolade ein 10-Gramm-Täfeli für den Diamond abschneiden, beiseite legen. Von der restlichen Schokolade mit dem Sparschäler Späne abschälen und über die Torte streuen. Diamond auf die Torte stecken, Torte trocknen lassen.