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Spinat-Avocado-Suppe
Diese Suppe bringt so richtig Farbe und ganz viele Mineralstoffe in den Winter. Die pochierten Eier und der Lachs geben der Suppe eine Extraportion Protein.
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- Vor- und Zubereiten
- 40 min
- Nährwerte pro Portion (1/4)
- 541 kcal
- Umweltverträglich
- Umweltverträglichkeitsskala: 3 von 5
Zutaten
- mehlig kochende Kartoffeln
- NaN g
- Zwiebeln
- NaN
- Olivenöl
- NaN EL
- Knorr Gemüsebouillon
- NaN dl
- Jungspinat
- NaN g
- Avocado
- NaN
- Rahm
- NaN dl
- Wasser
- NaN l
- Weissweinessig
- NaN dl
- frische Eier
- NaN
- Lachsrückenfilet
- NaN g
- Olivenöl
- NaN EL
- Salz
- NaN TL
- Pfeffer
- wenig
- Rahm
- NaN dl
Und so wird’s gemacht
- mehlig kochende Kartoffeln
- NaN g
- Zwiebeln
- NaN
- Olivenöl
- NaN EL
Kartoffeln und Zwiebeln schälen. Kartoffeln in ca. 2 cm grosse Stücke schneiden, Zwiebeln grob hacken. Öl in einer Pfanne warm werden lassen. Zwiebeln und Kartoffeln ca. 5 Min. andämpfen.
- Knorr Gemüsebouillon
- NaN dl
- Jungspinat
- NaN g
- Avocado
- NaN
- Rahm
- NaN dl
Bouillon dazugiessen, aufkochen. Hitze reduzieren, zugedeckt ca. 15 Min. weich köcheln. Spinat grob, Avocado in Stücke schneiden, beides zur Suppe geben, pürieren. Rahm daruntermischen, zugedeckt warm halten.
- Wasser
- NaN l
- Weissweinessig
- NaN dl
- frische Eier
- NaN
Wasser und Essig in einer Pfanne aufkochen, Hitze reduzieren. Eier einzeln in eine Tasse aufschlagen, sorgfältig ins leicht siedende Wasser gleiten lassen, ca. 4 Min. knapp unter dem Siedepunkt ziehen lassen. Eier mit einer Schaumkelle herausnehmen, abtropfen.
- Lachsrückenfilet
- NaN g
- Olivenöl
- NaN EL
- Salz
- NaN TL
- Pfeffer
- wenig
- Rahm
- NaN dl
Lachs in ca. 1 cm grosse Würfel schneiden. Öl in einer beschichteten Bratpfanne heiss werden lassen. Lachs ca. 3 Min. braten, würzen. Suppe anrichten, Lachs, Eier und Rahm darauf verteilen.
Hinweise
Ergibt: ca. 1.75 Liter
Nährwerte
pro Portion (1/4)
- Energie
541 kcal
- Fett
41 g
- Kohlenhydrate
22 g
- Eiweiss
23 g
En Guete!
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