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Spinat-Gnoccolo mit Pilzragout
Diese vegetarische Hauptspeise hat es in sich: Spinat-Gnoccolo mit Pilzragout.
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- Vor- und Zubereiten
- 50 min
- Nährwerte pro Portion (1/4)
- 911 kcal
- Umweltverträglich
- Umweltverträglichkeitsskala: 4 von 5
Zutaten
- Gschwellti (mehlig kochende Sorte) , frisch gekocht
- NaN g
- Butter
- NaN EL
- Mehl
- NaN g
- Ei, verklopft
- NaN
- geriebener Parmesan
- NaN EL
- Muskat
- NaN TL
- Salz
- NaN TL
- Pfeffer
- wenig
- Olivenöl
- NaN EL
- Zwiebel, fein gehackt
- NaN
- Knoblauchzehe, gepresst
- NaN
- tiefgekühlter Blattspinat, aufgetaut, abgetropft, gehackt
- NaN g
- Ricotta
- NaN g
- geriebener Parmesan
- NaN EL
- Muskat
- NaN Msp.
- Salz
- NaN TL
- Salzwasser, siedend
Pilzragout
- Olivenöl
- NaN EL
- Zwiebel, fein gehackt
- NaN
- Austernpilze, in Streifen
- NaN g
- Champignons, in Vierteln
- NaN g
- weisser Portwein
- NaN dl
- Rahm
- NaN dl
- Salz
- NaN TL
- Petersilie, fein geschnitten
- NaN EL
Und so wird’s gemacht
- Gschwellti (mehlig kochende Sorte) , frisch gekocht
- NaN g
- Butter
- NaN EL
- Mehl
- NaN g
- Ei, verklopft
- NaN
- geriebener Parmesan
- NaN EL
- Muskat
- NaN TL
- Salz
- NaN TL
- Pfeffer
- wenig
Gschwellti noch heiss schälen, durchs Passevite in eine Schüssel treiben. Butter unter die noch warmen Kartoffeln mischen. Mehl, Ei und Käse beigeben, würzen, zu einem weichen Teig zusammenfügen, nicht kneten. Die Masse sollte noch feucht sein, aber nicht mehr an den Händen kleben, evtl. wenig Mehl beigeben.
- Olivenöl
- NaN EL
- Zwiebel, fein gehackt
- NaN
- Knoblauchzehe, gepresst
- NaN
- tiefgekühlter Blattspinat, aufgetaut, abgetropft, gehackt
- NaN g
Öl in einer Pfanne warm werden lassen. Zwiebel und Knoblauch andämpfen. Spinat mitdämpfen, bis die Flüssigkeit eingekocht ist, auskühlen.
- Ricotta
- NaN g
- geriebener Parmesan
- NaN EL
- Muskat
- NaN Msp.
- Salz
- NaN TL
- Salzwasser, siedend
Ricotta und Käse unter den Spinat mischen, würzen. Formen: Kartoffelmasse in 4 Portionen teilen, mit wenig Mehl etwas flach drücken. Je 0.25 der Spinatmasse darauflegen, mit Teig umschliessen, zu Kugeln formen, in Folie einpacken. Gnoccolo im leicht siedenden Salzwasser ca. 25 Min. ziehen lassen.
Pilzragout
- Olivenöl
- NaN EL
- Zwiebel, fein gehackt
- NaN
- Austernpilze, in Streifen
- NaN g
- Champignons, in Vierteln
- NaN g
- weisser Portwein
- NaN dl
- Rahm
- NaN dl
- Salz
- NaN TL
- Petersilie, fein geschnitten
- NaN EL
Öl in einer beschichteten Bratpfanne heiss werden lassen. Zwiebel und Pilze bei mittlerer Hitze ca. 2 Min. braten. Portwein beigeben, zur Hälfte einkochen, Rahm dazugiessen ca. 5 Min. köcheln, salzen. Servieren: Pilzragout auf Tellern verteilen, Gnoccolo aus der Folie nehmen, auf das Pilzragout setzen, Petersilie darüberstreuen.
Hinweise
Lässt sich vorbereiten: Gnoccoli ca. 1 Tag im Voraus vorbereiten, zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Kurz vor dem Servieren im Salzwasser ziehen lassen.
Nährwerte
pro Portion (1/4)
- Energie
911 kcal
- Fett
46 g
- Kohlenhydrate
94 g
- Eiweiss
27 g
En Guete!
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