Süppchen mit Rucolaschaum

Name: Süppchen mit Rucolaschaum
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Personen
Cuisine: Gemüse , Salat, Kartoffeln, Getreide, Teigwaren, Milchprodukte, Käse , Eier, Kartoffeln
Ingredients: 1 EL Butter; 3 Schalotten , in Stücken; 100 g mehlig kochende Kartoffeln , in Stücken; 1 dl Weisswein; 4 dl Gemüsebouillon; 1 dl Rahm; Salz, Pfeffer , nach Bedarf; 3 EL Rucola , fein geschnitten; 1 dl Milch; 2 Prisen Salz

Bald ist Ostern! Diese Weissweinsuppe passt da als Vorspeise ideal.

Vor- und Zubereiten: 30 min
Nährwerte pro Portion (1/6): 151 kcal

vegetarisch

Zutaten

Butter: NaN EL
Schalotten, in Stücken: NaN
mehlig kochende Kartoffeln, in Stücken: NaN g
Weisswein: NaN dl
Gemüsebouillon: NaN dl
Rahm: NaN dl
Salz, Pfeffer, nach Bedarf

Rucola, fein geschnitten: NaN EL
Milch: NaN dl
Salz: NaN Prisen

Und so wird’s gemacht

Butter
NaN EL
Schalotten, in Stücken
NaN
mehlig kochende Kartoffeln, in Stücken
NaN g
Weisswein
NaN dl
Gemüsebouillon
NaN dl
Rahm
NaN dl
Salz, Pfeffer, nach Bedarf

Butter in einer Pfanne warm werden lassen. Schalotten und Kartoffeln ca. 5 Min. andämpfen. Wein und Bouillon dazugiessen, aufkochen, Hitze reduzieren, zugedeckt ca. 15 Min. weich köcheln. Suppe pürieren, Rahm dazugiessen, würzen.
Rucola, fein geschnitten
NaN EL
Milch
NaN dl
Salz
NaN Prisen
Rucola mit der Milch pürieren, salzen, mit dem Milchschäumer oder dem Mixstab aufschäumen, auf der angerichteten Suppe verteilen.

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Nährwerte

pro Portion (1/6)

Energie: 151 kcal
Fett: 12 g
Kohlenhydrate: 6 g
Eiweiss: 2 g

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