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Thai-Nudelsuppe
Nudelsuppe auf thailändische Art. Wärmt Körper und Seele und stillt die Lust auf Exotik.
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- Vor- und Zubereiten
- 50 min
- Nährwerte pro Portion (1/2)
- 507 kcal
Zutaten
Suppe
- Wasser
- NaN l
- Schalotten, in Vierteln
- NaN
- Knoblauchzehen, in Scheibchen
- NaN
- frischer Ingwer, in Scheibchen
- NaN cm
- Zitronengras, in ca. 3 cm langen Stücken, leicht zerquetscht
- NaN Stängel
- Sternanis
- NaN
- lösliches fettfreies Hühnerbouillon-Pulver
- NaN EL
- helle Sojasauce
- NaN EL
- Fischsauce
- NaN EL
Einlagen
- Öl
- NaN EL
- Entenbrüstli (je ca. 250 g), Fettschicht entfernt
- NaN
- helle Sojasauce
- NaN EL
- Pfeffer
- wenig
- feine Eiernudeln (z. B. Suzi Wan), in ca. 6 cm lange Stücke gebrochen
- NaN g
- Salzwasser, siedend
- Mungbohnen-Sprossen
- NaN g
- Bundzwiebeln mit dem Grün , schräg in feinen Ringen
- NaN
- Chinakohl, in feinen Streifen
- NaN g
- kleine rote Chilis /Peperoncini, in Ringen, entkernt
- NaN
- Korianderblättchen, zerzupft
Und so wird’s gemacht
Suppe
- Wasser
- NaN l
- Schalotten, in Vierteln
- NaN
- Knoblauchzehen, in Scheibchen
- NaN
- frischer Ingwer, in Scheibchen
- NaN cm
- Zitronengras, in ca. 3 cm langen Stücken, leicht zerquetscht
- NaN Stängel
- Sternanis
- NaN
Wasser mit allen Zutaten bis und mit Sternanis aufkochen, Hitze reduzieren, zugedeckt ca. 30 Min. köcheln.
- lösliches fettfreies Hühnerbouillon-Pulver
- NaN EL
- helle Sojasauce
- NaN EL
- Fischsauce
- NaN EL
Suppe absieben, in Pfanne zurückgiessen, Bouillon, Sojasauce und Fischsauce beigeben, heiss werden lassen.
Einlagen
- Öl
- NaN EL
- Entenbrüstli (je ca. 250 g), Fettschicht entfernt
- NaN
- helle Sojasauce
- NaN EL
- Pfeffer
- wenig
Öl in einer Bratpfanne heiss werden lassen. Fleisch beidseitig je ca. 2 Min. anbraten, Hitze reduzieren, ca. 8 Min. fertig braten, herausnehmen, würzen, auskühlen. Entenbrüstli längs halbieren, schräg in ca. 3 mm dicke Scheiben schneiden, auf einer Platte anrichten.
- feine Eiernudeln (z. B. Suzi Wan), in ca. 6 cm lange Stücke gebrochen
- NaN g
- Salzwasser, siedend
- Mungbohnen-Sprossen
- NaN g
- Bundzwiebeln mit dem Grün , schräg in feinen Ringen
- NaN
Nudeln im Salzwasser ca. 4 Min. «al dente» kochen, Mungsprossen und Bundzwiebeln beigeben, ca. 1 Min. blanchieren, alles kalt abspülen, gut abtropfen, in einer Schüssel anrichten.
- Chinakohl, in feinen Streifen
- NaN g
- kleine rote Chilis /Peperoncini, in Ringen, entkernt
- NaN
- Korianderblättchen, zerzupft
Chinakohl, Chilis und Koriander saparat in Schüsselchen anrichten.
Hinweise
Serviervorschlag: Suppe aufkochen, in der Pfanne auf ein grosses Rechaud (z. B. Fondue-Rechaud mit Gasbrenner) stellen, Suppe soll immer leicht köcheln. Einlagen in vorgewärmte Suppentassen geben, mit der heissen Suppe übergiessen.
Lässt sich vorbereiten: Suppe und Einlagen 1 Tag im Voraus zubereiten, separat zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren.
Nährwerte
pro Portion (1/2)
- Energie
507 kcal
- Fett
12 g
- Kohlenhydrate
60 g
- Eiweiss
38 g
En Guete!
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