Cuisine mexicaine: petit lexique

Cuisine mexicaine: petit lexique

1) Burrito signifie en espagnol «petit âne», car une fois repliée, la tortilla ressemble à une oreille d’âne. Les burritos sont généralement garnis de viande hachée.
2) Fajitas et enchiladas sont, contrairement aux burritos, simplement roulées et non pas pliées. Les enchiladas sont en plus gratinées au fromage.
3) Les empanadas sont des rissoles garnies d’une farce salée ou sucrée.
4) Les quesadillas sont des tortillas cuites à la poêle, garnies de fromage et d’autres ingrédients selon goût. Les quesadillas sont simplement repliées.
5) Les tacos sont des tortillas de maïs en forme de barquette. Les tacos sont traditionnellement garnis de viande hachée.