Scampis, beurre à l’ail

Scampis, beurre à l’ail

Un classique entre les fruits de mer grillés: Les langoustines fraîches. Accompagnées de beurre mélangé avec de l’ail pressé et de concombres à la crème et à l’aneth.

Mise en place et préparation: env. 15 min
Faire mariner: env. 1 h
Griller: env. 8 min

Préparation

Nombre de personnes
  • 700 g
    de grandes queues de scampis crues, non décortiquées
    entailler la face inférieure sur 1 cm, ôter les pattes, le cas échéant, retirer l’intestin, passer à l’eau froide, éponger

Marinade

  • 3 c.s.
    de jus de citron
  • 5 c.s.
    d’ huile d’olive
  • 3 c.s.
    de persil plat, haché menu
    mélanger le tout aux scampis, couvrir, mariner 1 h env. au réfrigérateur. Sortir 15 min env. avant le grillage, racler la marinade et réserver

Beurre à l’ail

  • 50 g
    de beurre
  • 1 ou 2
    gousses d’ail, pressées
  • un peu
    de sel
  • un peu
    de poivre
    mélanger le tout, présenter avec les scampis.

Informations supplémentaires

  • Grillage: Barbecue au charbon de bois: griller 6 à 8 min sur braise ardente. Tourner les scampis 1 ou 2 fois et les badigeonner de marinade. Saler avec 1/2 c.c. de sel en fin de cuisson.
  • Autres possibilités: Barbecue à gaz ou électrique: griller 6 à 8 min à chaleur maximale (240 °C env.).
  • Poêle-gril: griller 6 à 8 min à forte chaleur.
  • Accompagnement: Concombre à la crème d’aneth Peler 500 g de concombre, les fendre pour évent. les épépiner, couper en rondelles de 5 mm env. Chauffer 1 c.s. de beurre ou de margarine dans une casserole, étuver le concombre. Ajouter en même temps 2 c.s. d’aneth et 1 c.s. de persil plat finement hachés, 1,8 dl de crème à sauce et 3/4 de c.c. de sel. Couvrir et mijoter 10 min env.

Notations

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