Gratin aux champignons

Gratin aux champignons

Plat d’automne aux pommes de terre et champignons.

Mise en place et préparation: env. 0 min
végétarien

Préparation

Nombre de personnes
  • 750 g
    de pommes de terre, épluchées
    couper en lamelles de 3 mm env.
  • 5.5 dl
    de lait
  • 1 cube
    de bouillon de légumes
  • 1 brin
    de romarin frais
    porter à ébullition, cuire les pommes de terre 20–30 minutes à petit feu, remuer de temps en temps. Laisser tiédir, retirer le romarin

Champignons

  • 2 c.s.
    d’ huile ou de beurre à rôtir
    chauffer dans la poêle
  • 500 g
    de champignons de Paris, coupés en quatre
    ajouter, sauter à feu vif en remuant, réserver, réduire la chaleur
  • 2
    échalotes, finement hachées
  • 2
    gousses d’ail, pressées
    ajouter, faire revenir
  • 25 g
    de bolets séchés, trempés, égouttés et hachés
  • 1 bouquet
    de persil plat, haché
  • 1 c.s.
    de petites feuilles de thym frais
    ajouter le tout, étuver rapidement
  • 0.5 c.c.
    de sel
  • poivre du moulin
    assaisonner
  • 4 c.s.
    de crème
    en arroser le gratin
  • 50 g
    de gruyère râpé
    éparpiller

Informations supplémentaires

  • Remplissage: mettre la moitié des pommes de terre dans le plat à gratin, couvrir avec les champignons, disposer le reste en couronne.
  • Apprêt final: gratiner 20–25 minutes au milieu du four préchauffé à 220°.
  • Moule: Pour plat à gratin de 1 1/2–2 litres, graissé
  • Conseil: Remplacer les bolets séchés par 150 g de bolets frais, garnir le gratin de quelques lamelles de bolet sautées à la poêle juste avant de servir.
  • Préparation à l’avance: Terminer le gratin prêt à cuire, couvrir et réserver 1/2 journée au frais.
  • Variétés préconisées: Sirtema, Charlotte

Notations

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