Gratin fiorentina

Gratin fiorentina

Gratin à la Florentine à base de pomme de terre de purée, épinard et fromage s’accommodant parfaitement au poisson ou à la viande.

Mise en place et préparation: env. 0 min
végétarien

Préparation

Nombre de personnes
  • 700 g
    de purée
    étaler la moitié dans le moule, mettre le reste dans la poche garnie d’une douille dentelée, réserver
  • 2 c.s.
    d’ huile d’olive ou autre
    chauffer dans une casserole
  • 3
    échalotes, finement hachées
  • 2
    gousses d’ail, pressées
    faire revenir le tout
  • 600 g
    d’ épinard en branches congelé
    laisser légèrement dégeler, ajouter, étuver rapidement
  • 1 c.c.
    de sel
  • selon goût
    poivre, un peu de muscade
    assaisonner, répartir les épinards sur la purée
  • 250 g
    de taleggio ou de fontina
    couper en cubes, éparpiller; dresser en croisillons la purée réservée dans la poche à douille

Informations supplémentaires

  • Apprêt final: gratiner 20 minutes env. au milieu du four préchauffé à 220°.
  • Moule: Pour plat à gratin de 2 litres env., graissé
  • Conseils
: – Plus rapide: remplacer la purée maison par 1 sachet de purée instantanée.

  • – Remplacer la poche à douille par un sachet de congélation auquel on aura coupé un coin.

  • – Remplacer l’épinard congelé par 1 1/2 kg d’épinard frais, blanchi.

  • – Remplacer le taleggio par du fromage à raclette ou de l’appenzell.
  • Préparation à l’avance: Terminer le gratin prêt à cuire, couvrir et réserver 1–2 heures au frais.
  • Pour: Plat principal pour 4 pers. Accompagnement pour 6–8
  • Variétés préconisées: Matilda, Agria
  • Se marie avec: Les poissons et les viandes.

Notations

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