5 conseils pour faire des grillades à l'airfryer

L'airfryer chauffe rapidement, est simple d'utilisation et idéal pour de petites portions de grillades. Il se révèle particulièrement pratique pour un dîner improvisé après le travail ou lorsque la météo est peu clémente.

L'airfryer réserve de belles surprises, même avec la viande. La chaleur tournante intense assure des saveurs grillées et un beau brunissage. La viande reste par ailleurs juteuse dès lors que l'on respecte quelques consignes simples.

Mais il est aussi important de garder une chose en tête: l'airfryer ne se substitue pas totalement au barbecue à gaz ou à charbon de bois. Il ne permet pas d'obtenir les saveurs grillées typiqueset le résultat n'est souvent pas aussi croustillant. En revanche, il saura vous séduire en vous offrant une viande juteuse et un beau brunissage, avec des recettes faciles – peu importe la météo et sans longue préparation.

Conseil n° 1: choisir des morceaux de viande adaptés

Tous les morceaux de viande ne se valent pas pour faire des grillades à l'airfryer. Les steaks plutôt maigres, de 200 g ou plus, réussissent notamment à coup sûr.

Ils restent plus juteux et sèchent moins vite que des tranches très fines. De plus, une viande peu grasse produit moins de fumée pendant la cuisson.

Les galettes de viande hachée ou les brochettes conviennent également très bien. Que vous ayez envie de bœuf, de porc ou de poulet, les petits morceaux cuiront uniformément et doreront joliment. Lors de notre test, les brochettes de bœuf étaient cuites à point au bout de 10 à 12 minutes environ, tandis qu'il a fallu approximativement 17 minutes de cuisson pour des brochettes de porc au lard d'environ 200 g.

Conseil n° 2: ne jamais piquer les saucisses à rôtir

Il est tentant de piquer les saucisses à rôtir avant de les faire griller. C'est justement ce qu'il faut éviter en cas de cuisson à l'airfryer. La peau retient le jus de la viande à l'intérieur de la saucisse. Si vous la piquez, la viande perdra plus rapidement l'humidité qu'elle contient et sera plus sèche.

Les saucisses à rôtir réussissent particulièrement bien à l'airfryer, car la chaleur circule tout autour de la viande. Cela permet d'obtenir une peau bien dorée, tandis que la saucisse reste juteuse à l'intérieur.

Il est important de ne pas trop serrer les saucisses les unes contre les autres. L'air peut ainsi mieux circuler.

Conseil n° 3: espacer suffisamment les aliments à griller

Le plus grand avantage de l'airfryer est l'intense circulation de l'air. C'est pourquoi il convient justement de ne pas trop remplir le panier.

Si les aliments à griller sont trop rapprochés:

• ils doreront moins uniformément

• ils seront plutôt mous au lieu d'être bien grillés

• le goût de grillé sera moins prononcé.

Plus il y a de viande dans le panier, plus il se dégage de l'humidité. Les aliments cuisent alors en partie à la vapeur au lieu de griller.

Mieux vaut les espacer un peu, en particulier pour les brochettes. Veillez à ce que les morceaux soient autant que possible de taille similaire afin que tous aient le même temps de cuisson. Il est préférable de faire tremper brièvement les pics en bois dans de l'eau. Ainsi, ils noirciront moins vite.

Conseil n° 4: prudence avec la viande très marinée

Les steaks marinés cuisent bien à l'airfryer. Cependant, beaucoup de marinades contiennent du sucre. Celui-ci caramélise rapidement et peut foncer.

Mieux vaut donc faire preuve de prudence au début de la cuisson:

• Préférez une température légèrement plus basse.

• Contrôlez la viande plus tôt.

• Retournez la viande une fois.

Ainsi, la viande restera joliment dorée sans que la marinade brûle.

Conseil n° 5: contrôler de préférence plus tôt

L'airfryer réagit rapidement. En quelques minutes seulement, la viande peut être parfaite ou soudainement trop sèche. Mieux vaut donc contrôler la cuisson des aliments à griller un peu trop tôt que trop tard. En particulier, les petits morceaux et les brochettes cuisent souvent plus rapidement qu'escompté.

Notre conseil: préchauffez l'airfryer. Même si cela n'est pas toujours nécessaire, cela permet souvent d'obtenir une plus belle croûte et un doré plus uniforme lorsqu'il s'agit de griller de la viande.

À titre indicatif, les brochettes de bœuf étaient cuites à point en environ 10 à 12 minutes lors de notre test, tandis que des brochettes de filet mignon de porc un peu plus grosses (env. 200 g) ont nécessité approximativement 17 minutes.

Voici quelques autres astuces utiles:

• Retournez la viande une fois.

• Laissez la viande reposer environ 3 minutes après l'avoir fait griller.

Le mieux est de la laisser dans l'airfryer éteint. La chaleur résiduelle agit en douceur et les sucs de la viande se répartissent uniformément. Le résultat: une viande plus juteuse et plus tendre.

FAQ: faire griller à l'airfryer

L'airfryer permet de faire des grillades rapidement et simplement en variant les recettes. Les plats de viande, comme les saucisses à rôtir, les brochettes ou les steaks, réussissent particulièrement bien.

Le gros plus: vous ne dépendez pas des conditions météorologiques et êtes nettement moins exposé·e à la fumée et aux odeurs. Cela en fait un mode de cuisson parfait pour des moments barbecue spontanés à la maison – même sans balcon ni jardin.

Découvrez dès maintenant d'autres recettes à l'airfryer, des conseils pratiques sur les accessoires et des idées astucieuses pour votre prochaine soirée barbecue.