Faire son propre jus: conseils pour extraire le jus des fruits et légumes

Faire son propre jus: rien de plus simple!

Lavez les fruits et légumes et préparez-les selon la variété.Retirez les peaux épaisses et les noyaux. Puis passez-les dans l'extracteur. Si vous avez un appareil doté d'une grande ouverture de remplissage, vous pouvez même y mettre certains fruits en entier.

Le jus fraîchement pressé est-il bon pour la santé?

Les jus de fruits et de légumes pressés fournissent en général une grande variété de vitamines, de minéraux et de métabolites secondaires des plantes. Ils peuvent compléter une alimentation variée et constituent une manière simple de combiner différents fruits et légumes. Manger des fruits et légumes entiers reste néanmoins essentiel, car une grande partie des fibres alimentaires reste dans la pulpe lors de l'extraction du jus.

Quels fruits et légumes conviennent à l'extraction de jus?

Voici quelques exemples:

• pommes, poires, oranges et autres agrumes, ananas, raisin

• carottes, céleri, concombre, betterave rouge, légumes-feuilles comme les épinards ou le chou kale

• herbes aromatiques, gingembre et curcuma

Les jus de fruits et de légumes pressés sitôt cueillis sont les meilleurs. Les arômes sont pleinement mis en valeur et les substances bonnes pour la santé sont appréciables dans toute leur palette. Les longs circuits de transport et les durées de stockage prolongées réduisant la teneur en vitamines, il est préférable de choisir des fruits et légumes locaux, de préférence régionaux. Et il est recommandé de jeter un œil au calendrier des saisons.

Quel extracteur choisir?

Les slow juicers, ou extracteurs de jus, permettent d'extraire le jus des fruits et légumes en douceur et à froid à l'aide d'une vis de pressage. Assez silencieux, ils conviennent tout particulièrement aux personnes qui aiment consommer régulièrement le jus de différents fruits, légumes, herbes aromatiques ou gingembre.

Conseil: les modèles dotés d'une ouverture de remplissage particulièrement grande – comme le nouvel extracteur de jus Betty Bossi pour fruits entiers – permettent de gagner du temps à la coupe et sont parfaits pour les grandes quantités!

Rapide et facile avec une centrifugeuse classique: l'appareil extrait le jus des fruits et légumes par la force centrifuge. C'est idéal si vous souhaitez préparer une quantité relativement importante de jus en peu de temps. Les modèles les plus puissants traitent également les ingrédients solides et les fruits entiers.

Si vous pressez principalement des agrumes comme des oranges, des citrons et des pamplemousses, un presse-agrumes conviendra parfaitement. Vous en trouverez également dans l'assortiment de Betty Bossi.

Conseils avant de commencer à extraire le jus

• Laver soigneusement les légumes et les fruits et les débarrasser de la terre et des saletés.

• Retirer les pépins et noyaux des melons, pastèques et fruits à noyau tels que pêches, abricots, prunes, mangues, cerises.

• Enlever la peau des fruits à peau dure ou épaisse, comme l'ananas, le melon ou le pamplemousse. Pour les autres, presser les fruits et légumes sans les éplucher. De nombreuses vitamines et substances minérales se trouvent en effet juste sous la peau.

• Laisser les fruits et légumes entiers ou les couper selon la taille de l'ouverture de remplissage.

• Respecter les consignes de l'appareil dans le cas des fruits et légumes particulièrement fibreux, mous ou surgelés.

Jus frais, mais pas que: drinks, soupes et desserts

Les jus apportent aussi une fraîcheur fruitée dans les boissons et les mocktails, peuvent être utilisés pour faire des sorbets et des granités ou donner une note particulière aux potages froids. Le jus de citron, de limette ou d'orange apporte également fraîcheur et acidité dans les marinades et les assaisonnements.

FAQ: questions fréquemment posées

Quels fruits conviennent le mieux pour en extraire le jus?

Les fruits riches en jus tels que pommes, poires, oranges, raisin ou ananas se prêtent particulièrement bien à l'extraction.

Avec quels légumes peut-on extraire du jus?

Avec les carottes, les concombres, le céleri, les betteraves rouges et plusieurs légumes-feuilles.

Doit-on éplucher les fruits avant d'en extraire le jus?

En principe, selon le fruit et l'appareil, il n'est pas nécessaire de retirer les peaux comestibles et bien lavées. Les peaux épaisses ou dures, comme c'est le cas par exemple pour l'orange, l'ananas ou le melon, ainsi que les noyaux doivent être enlevés. Concrètement, la préparation dépend également de l'extracteur utilisé.

Faut-il couper les fruits avant de les mettre dans l'extracteur de jus?

Cela dépend de l'appareil. Avec le nouvel extracteur de jus Betty Bossi, il est possible d'introduire des fruits entiers ou très gros grâce à la grande ouverture de 14 cm.

Que peut-on faire avec la pulpe?

En fonction des fruits et légumes, on peut la réutiliser pour la pâtisserie, les müeslis, les soupes ou les plats de légumes.

Combien de temps peut-on conserver du jus pressé?

Le jus pressé est meilleur juste après sa préparation. Si vous souhaitez le conserver, versez-le aussi rapidement que possible dans un récipient propre et bien refermable, puis placez-le au réfrigérateur. Nous vous recommandons de consommer le jus de préférence dans un délai de deux jours.

Jus ou smoothie: quelle est la différence ?

Lors de l'extraction du jus, une grande partie de la chair du fruit est séparée du jus sous forme de pulpe. Pour le smoothie, les fruits ou les légumes sont réduits en purée; la chair et les fibres alimentaires restent donc dans la boisson. Dans cet article, nous vous expliquons les différences plus en détail.

Peut-on préparer du jus soi-même sans extracteur?

Pour les agrumes, un presse-agrumes manuel ou électrique suffit. D'autres fruits peuvent par exemple être mixés puis pressés à travers un linge fin ou un tamis. Un extracteur est toutefois plus pratique pour réaliser une extraction homogène.