Publicité
Médaillon de bœuf
De tendres médaillons de filet de bœuf, brièvement saisis et parfumés d’herbes aromatiques. Pour des moments d’exception.
Publicité
- Mise en place et préparation
- 15 min
- Valeurs nutritionnelles par portion (1/4)
- 286 kcal
- Compatibilité environnementale
- Échelle de compatibilité environnementale: 1 sur 5
Ingrédients
- médaillons de filet de bœuf (mignons, d’env. 150 g)
- NaN
- de beurre à rôtir
- NaN c.s.
- de sel
- NaN c.c.
- de poivre
- un peu
- échalote
- NaN
- de persil plat
- NaN bouquet
- de thym
- NaN brins
- de beurre
- NaN g
Et voici comment cela se fait
- médaillons de filet de bœuf (mignons, d’env. 150 g)
- NaN
Sortir la viande du réfrigérateur env. 30 min avant de la saisir. Préchauffer le four à 60°C, y glisser un plat et des assiettes.
- de beurre à rôtir
- NaN c.s.
- de sel
- NaN c.c.
- de poivre
- un peu
Bien faire chauffer le beurre à rôtir dans une poêle. Saler et poivrer la viande, la saisir env. 1½ min sur chaque face. Baisser le feu, poursuivre la cuisson env. 1 min sur chaque face. Retirer, garder les médaillons env. 5 min en attente au chaud.
- échalote
- NaN
- de persil plat
- NaN bouquet
- de thym
- NaN brins
Peler l’échalote et la hacher finement. Ciseler le persil, effeuiller le thym.
- de beurre
- NaN g
Faire fondre le beurre dans la poêle. Faire revenir l’échalote, ajouter le persil et le thym, faire revenir un instant. Remettre les médaillons, arroser en filet avec un peu de beurre aux herbes fondu, dresser sur les assiettes chaudes.
Indications
Servir avec: pommes de terre sautées.
Valeurs nutritionnelles
par portion (1/4)
- Énergie
286 kcal
- Lipides
17 g
- Glucides
1 g
- Protéines
33 g
Bon appétit!
Publicité
