Oignons farcis

Name: Oignons farcis
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 80 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Légumes / Salades, Viande, Riz
Ingredients: 4 gros oignons (d'env. 200 g); 1 poivron rouge; huile pour la cuisson; 400 g de viande hachée (bœuf); 0.5 c.c. de sel; un peu de poivre; 1 dl de vin rouge; 1 dl de bouillon de bœuf; 50 g de riz long (parboiled); 4 brins de marjolaine; 1 c.s. d’huile d’olive; 4 brins de marjolaine

Ces oignons blancs farcis de viande hachée, riz et poivron sont tout simplement délicieux.

Mise en place et préparation: 30 min
Cuisson au four: 50 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 316 kcal
Compatibilité environnementale: Échelle de compatibilité environnementale: 3 sur 5

sans lactose

Ingrédients

gros oignons (d'env. 200 g): NaN
poivron rouge: NaN

huile pour la cuisson
de viande hachée (bœuf): NaN g
de sel: NaN c.c.
de poivre: un peu
de vin rouge: NaN dl
de bouillon de bœuf: NaN dl
de riz long (parboiled): NaN g
de marjolaine: NaN brins

d’huile d’olive: NaN c.s.
de marjolaine: NaN brins

Et voici comment cela se fait

gros oignons (d'env. 200 g)
NaN
poivron rouge
NaN
Préchauffer le four à 220°C. Peler les oignons et découper un chapeau d'env. 2 cm, réserver. Évider les oignons avec une cuillère parisienne en laissant un bord d'env. 1 cm, hacher finement la pulpe. Disposer les oignons évidés dans le plat graissé. Épépiner le poivron et le couper en petits dés.
huile pour la cuisson

de viande hachée (bœuf)
NaN g
de sel
NaN c.c.
de poivre
un peu
de vin rouge
NaN dl
de bouillon de bœuf
NaN dl
de riz long (parboiled)
NaN g
de marjolaine
NaN brins
Bien faire chauffer un peu d'huile dans une poêle. Faire revenir la viande hachée en deux portions, env. 2 min par portion. Retirer, saler, poivrer. Faire revenir les oignons hachés et les dés de poivron env. 2 min, saler, poivrer. Verser le vin et le bouillon, porter à ébullition. Baisser le feu, remettre la viande hachée, incorporer le riz, laisser mijoter env. 5 minutes. Effeuiller la marjolaine, incorporer, farcir les oignons. Répartir le reste de la farce au fond du plat. Poser les chapeaux réservés, recouvrir le plat d'une feuille d'alu.
d’huile d’olive
NaN c.s.
de marjolaine
NaN brins
Cuisson: env. 30 min dans la moitié inférieure du four. Ôter la feuille d'alu, poursuivre la cuisson env. 20 minutes. Retirer, arroser d'un filet d'huile, effeuiller la marjolaine, parsemer.

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Indications

Moule: pour un plat à gratin d'env. 1 litre, graissé

Remarque: les oignons blancs sont plus doux que les jaunes.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Énergie: 316 kcal
Lipides: 14 g
Glucides: 19 g
Protéines: 24 g

Coopération

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