Pommes pochées sur crème de ricotta

Name: Pommes pochées sur crème de ricotta
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 90 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Pour les invités, Produits laitiers / Fromage / Œufs, Fruits
Ingredients: 2 dl de jus de pomme; 2 dl d’eau; 80 g de sucre; 1 gousses de vanille; 4 pommes (d'env. 180 g, p. ex. Braeburn); 250 g de ricotta; 30 g de sucre; 2.5 dl de crème entière; 5 g de quinoa soufflé; 0.5 c.c. de cannelle

Des pommes pochées dans un sirop parfumé à la vanille, servies sur une crème légère et aérienne à la ricotta: un dessert tout en finesse. Le tout est agrémenté de quinoa soufflé croustillant et d'une touche de cannelle.

Mise en place et préparation: 30 min
Temps de repos: 1 h
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 555 kcal

VégétarienSans gluten

Ingrédients

0 personne

de jus de pomme: NaN dl
d’eau: NaN dl
de sucre: NaN g
gousses de vanille: NaN
pommes (d'env. 180 g, p. ex. Braeburn): NaN

de ricotta: NaN g
de sucre: NaN g
de crème entière: NaN dl

de quinoa soufflé: NaN g
de cannelle: NaN c.c.

Et voici comment cela se fait

de jus de pomme
NaN dl
d’eau
NaN dl
de sucre
NaN g
gousses de vanille
NaN
pommes (d'env. 180 g, p. ex. Braeburn)
NaN
Mettre le jus de pomme, l'eau et le sucre dans une casserole. Fendre la gousse de vanille dans la longueur, gratter les graines, ajouter les deux et porter à ébullition. Peler les pommes, les couper en deux, retirer le trognon, les mettre dans le bouillon, les faire cuire à découvert env. 10 min jusqu'à ce qu'elles soient tendres, en les retournant de temps en temps. Laisser refroidir les pommes dans le bouillon, puis laisser infuser env. 1 h. Sortir les pommes, laisser réduire le bouillon jusqu'à ce qu'il ne reste qu'env. ½ dl, laisser refroidir.
de ricotta
NaN g
de sucre
NaN g
de crème entière
NaN dl
Mélanger la ricotta et le sucre dans un récipient. Fouetter la crème en chantilly, l'incorporer, répartir sur les assiettes. Dresser les pommes dessus.
de quinoa soufflé
NaN g
de cannelle
NaN c.c.
Mélanger le quinoa soufflé avec la cannelle, en parsemer le plat.

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Indications

Conseil Miele: mélanger le jus de pomme, l'eau, le sucre et la gousse de vanille dans une grande assiette vapeur Miele, puis ajouter les pommes. Faire cuire à la vapeur à 100°C pendant 15 min. Il n'est pas nécessaire de retourner les pommes.

Suggestion: les pommes peuvent être remplacées par des poires.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Énergie: 555 kcal
Lipides: 28 g
Glucides: 68 g
Protéines: 8 g

Coopération

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Bon appétit!

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