Ragù alla bolognese

Name: Ragù alla bolognese
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 120 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Pommes de terre / Céréales / Pâtes, Viande, Pour les invités
Ingredients: 1 oignon; 1 gousse d’ail; 1 carotte; 100 g de céleri-branche; 0.5 bouquet de persil plat; 50 g de jambon cru en tranches; huile pour la cuisson; 500 g de viande hachée (bœuf); 0.5 c.c. de sel; un peu de poivre; 1 c.s. de concentré de tomate; 1 petite boîte de tomates concassées (env. 230 g); 1 dl de vin rouge (p. ex. Chianti); 5 dl de bouillon de bœuf; 400 g de pâtes (p. ex. papardelles); eau salée , frémissante

Avec ou sans tomates, un ragoût de bœuf mijoté longuement fait l'unanimité.

Mise en place et préparation: 30 min
Braisage: 1 h 30 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 677 kcal
Compatibilité environnementale: Échelle de compatibilité environnementale: 2 sur 5

Sans lactose

Ingrédients

0 personne

oignon: NaN
gousse d’ail: NaN
carotte: NaN
de céleri-branche: NaN g
de persil plat: NaN bouquet
de jambon cru en tranches: NaN g

huile pour la cuisson
de viande hachée (bœuf): NaN g
de sel: NaN c.c.
de poivre: un peu
de concentré de tomate: NaN c.s.
de tomates concassées (env. 230 g): NaN petite boîte
de vin rouge (p. ex. Chianti): NaN dl
de bouillon de bœuf: NaN dl

de pâtes (p. ex. papardelles): NaN g
eau salée, frémissante

Et voici comment cela se fait

oignon
NaN
gousse d’ail
NaN
carotte
NaN
de céleri-branche
NaN g
de persil plat
NaN bouquet
de jambon cru en tranches
NaN g
Peler l'oignon et l'ail, les hacher menu. Peler la carotte, les couper en petits dés avec le céleri-branche. Couper finement le persil et le jambon cru.
huile pour la cuisson

de viande hachée (bœuf)
NaN g
de sel
NaN c.c.
de poivre
un peu
de concentré de tomate
NaN c.s.
de tomates concassées (env. 230 g)
NaN petite boîte
de vin rouge (p. ex. Chianti)
NaN dl
de bouillon de bœuf
NaN dl
Faire chauffer l'huile dans la cocotte. Y faire revenir la viande hachée en plusieurs fois pendant env. 5 min. Retirer la viande, assaisonner. Saisir brièvement le jambon cru, puis rajouter la viande. Baisser le feu, y faire revenir l'oignon, l'ail, la carotte, le céleri-branche et le persil avec le concentré de tomate et les tomates pendant env. 5 min. Ajouter le vin avec la moitié du bouillon, porter à ébullition. Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter à petit feu pendant env. 1½ h, en ajoutant peu à peu le reste du bouillon.
de pâtes (p. ex. papardelles)
NaN g
eau salée, frémissante

Faire cuire les pâtes al dente dans l'eau frémissante salée, les égoutter et les mélanger à la sauce.

Listes d’achats WeNeed Listes d’achats Coop

Indications

Moule: Pour une cocotte avec couvercle

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Énergie: 677 kcal
Lipides: 18 g
Glucides: 78 g
Protéines: 45 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.

Bon appétit!

Bella Pasta!

Spaghetti sur assiette, Fussili dans un plat profond, Lasagne dans un plat à gratin

Thèmes

Guide des pâtes : recettes & conseils

Les spaghetti all'assassina sont enroulés sur des cuillères

collection de recettes

Plats de pâtes

Penne et fusilli à la sauce tomate dans deux assiettes et spaghetti au parmesan, planche en bois et tomates

Conseils culinaires

Quelles sauces pour vos pâtes?

Machine à pâtes Philips noire sur tablette de cuisine, les tagliolini sortent de la machine à pâtes

Boutique thématique

Bella Italia chez vous

Pierre à pizza, machine à pâtes ou à glace – tout ce qu’il vous faut pour retrouver le goût authentique de l’Italie chez vous.

Je shoppe

Les nouveaux produits Betty Bossi sur fond coloré

Comme vu dans le journal Betty Bossi

Highlights d’automne

Faites-vous plaisir: avec des ustensiles de cuisine pratiques pour préparer rapidement de bons petits plats au four, des accessoires de nettoyage futés et nos plus belles inspirations automnales.

Déstockage

Jusqu'à 86 % de réduction

Barbecues, machines à glace et de nombreux autres appareils ménagers sont maintenant fortement réduits. Profitez-en vite avant qu’il ne soit trop tard!

La newsletter classique

Nous vous informons 1 à 2 fois par semaine des promotions, des nouveaux produits avec des recettes et des articles passionnants avec des suggestions et des astuces utiles pour la vie quotidienne.

Poêle avec lentilles, betteraves rouges et crème fraîche, accompagnée du texte Green Betty sur fond de carrelage bleu

Good News!

Le plaisir culinaire durable

Désormais, Betty Bossi indique pour chaque recette son niveau de compatibilité environnementale. Grâce à l'échelle Green Betty, vous pouvez immédiatement voir dans quelle mesure vos plats préférés sont durables.

En savoir plus!