Saltimboccas de porc

Name: Saltimboccas de porc
Prep time: 35 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Viande, Pommes de terre / Céréales / Pâtes, Pour les invités, Plats familiaux
Ingredients: 250 g de pâtes (p. ex. Risonis); de l'eau salée frémissante; 8 escalopes de porc (p. ex. dans la cuisse, d'env. 60 g); 0.25 c.c. de sel; un peu de poivre; 8 tranches de jambon cru; 8 feuilles de sauge; huile pour la cuisson; 4 brins de sauge; 1 dl de vin blanc; 2 dl de bouillon de bœuf; 2.5 dl de crème entière; 1 c.c. de curry doux; 50 g d’olives noires dénoyautées

Saltimboccas de porc avec une délicieuse sauce au curry, accompagnés d'olives et de risoni.

Mise en place et préparation: 35 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 704 kcal
Compatibilité environnementale: Échelle de compatibilité environnementale: 1 sur 5

Ingrédients

de pâtes (p. ex. Risonis): NaN g
de l'eau salée frémissante

escalopes de porc (p. ex. dans la cuisse, d'env. 60 g): NaN
de sel: NaN c.c.
de poivre: un peu
de jambon cru: NaN tranches
feuilles de sauge: NaN

huile pour la cuisson
de sauge: NaN brins
de vin blanc: NaN dl
de bouillon de bœuf: NaN dl
de crème entière: NaN dl
de curry doux: NaN c.c.
d’olives noires dénoyautées: NaN g

Et voici comment cela se fait

de pâtes (p. ex. Risonis)
NaN g
de l'eau salée frémissante

Faire cuire les pâtes al dente dans l'eau salée frémissante, les égoutter, les remettre dans la casserole, couvrir et maintenir au chaud.
escalopes de porc (p. ex. dans la cuisse, d'env. 60 g)
NaN
de sel
NaN c.c.
de poivre
un peu
de jambon cru
NaN tranches
feuilles de sauge
NaN
Assaisonner les escalopes. Déposer le jambon cru et les feuilles de sauge dessus, appuyer légèrement ou fixer le tout avec un cure-dents.
huile pour la cuisson

de sauge
NaN brins
de vin blanc
NaN dl
de bouillon de bœuf
NaN dl
de crème entière
NaN dl
de curry doux
NaN c.c.
d’olives noires dénoyautées
NaN g
Faire chauffer un peu d'huile dans une grande poêle. Y saisir les escalopes en plusieurs fois pendant env. 1 min de chaque côté. Sortir la viande, faire revenir la sauge dans la même poêle, puis la sortir. Déglacer le fond de cuisson avec le vin. Mouiller avec le bouillon et la crème, porter à ébullition. Baisser le feu, ajouter le curry et les olives, laisser mijoter pendant env. 10 min. Remettre les saltimboccas dans la poêle, les faire chauffer brièvement et les servir avec les risonis et la sauge.

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Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Énergie: 704 kcal
Lipides: 36 g
Glucides: 48 g
Protéines: 43 g

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Bon appétit!

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