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Soupe au parmesan avec du croquant
Une soupe au vin crémeuse avec du fromage corsé, des chips de fromage au sésame et une touche de fraîcheur citronnée.
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- Mise en place et préparation
- 40 min
- Valeurs nutritionnelles par portion (1/4)
- 527 kcal
Ingrédients
- de parmesan (p. ex. Parmigiano Reggiano Fine Food)
- NaN g
- de graines de sésame
- NaN c.s.
- échalotes
- NaN
- de pommes de terre à chair farineuse
- NaN g
- d’huile
- NaN c.s.
- de maïzena
- NaN c.s.
- de vin blanc
- NaN dl
- de bouillon de légumes
- NaN dl
- de crème
- NaN dl
- sel, poivre, selon goût
- micro-pousses
- quelques
- citron bio
- NaN
Et voici comment cela se fait
- de parmesan (p. ex. Parmigiano Reggiano Fine Food)
- NaN g
- de graines de sésame
- NaN c.s.
Râper fin le fromage, en réserver 100 g. Mélanger le reste avec le sésame. Verser plusieurs fois 1 c.s. de fromage dans une poêle antiadhésive, former des rondelles d'env. 5 cm de Ø, faire fondre, retourner délicatement, poursuivre la cuisson brièvement. Sortir les chips de fromage de la poêle et les laisser refroidir sur une grille.
- échalotes
- NaN
- de pommes de terre à chair farineuse
- NaN g
- d’huile
- NaN c.s.
- de maïzena
- NaN c.s.
- de vin blanc
- NaN dl
- de bouillon de légumes
- NaN dl
- de crème
- NaN dl
Peler les échalotes, les hacher grossièrement. Éplucher les pommes de terre, les couper en morceaux d'env. 1½ cm. Faire chauffer l'huile dans une casserole. Y faire revenir les échalotes et les pommes de terre pendant env. 5 min. Délayer la maïzena dans le vin, ajouter le bouillon, porter à ébullition. Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter pendant env. 10 min. Ajouter la crème, mixer la soupe. Ajouter le fromage réservé, le faire fondre en remuant.
- sel, poivre, selon goût
- micro-pousses
- quelques
- citron bio
- NaN
Assaisonner la soupe, la dresser, répartir les chips de fromage et les micro-pousses dessus. Ajouter le zeste râpé du citron.
Indications
Pour:
Comme plat principal pour 4 personnes ou comme entrée pour 6 personnes
Pour: env. 1,2 litre
Valeurs nutritionnelles
par portion (1/4)
- Énergie
527 kcal
- Lipides
37 g
- Glucides
21 g
- Protéines
19 g
Bon appétit!
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