Soupe de safran aux champignons

Name: Soupe de safran aux champignons
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Produits laitiers / Fromage / Œufs, Légumes / Salades, Pommes de terre, Pour les invités, Noël
Ingredients: 2 échalotes; 500 g de pommes de terre à chair farineuse; 1 c.s. d’huile d’olive; 1 dosette de pochette de safran; 3 dl de vin blanc (p. ex. Gewürztraminer); 8 dl d’eau; 1 c.c. de sel; un peu de poivre; 2.5 dl de crème; 400 g de mélange de champignons (p.ex. pleurotes du panicaut et champignons de Paris); 1 c.s. d’huile d’olive; 0.5 c.c. de sel; un peu de poivre; 1 bouquet d’aneth; 0.5 c.s. d’huile d’olive

Une soupe crémeuse au safran, avec des champignons et de l'huile à l'aneth.

Mise en place et préparation: 40 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 453 kcal
Compatibilité environnementale: Échelle de compatibilité environnementale: 4 sur 5

VégétarienSans glutenMinceur

Ingrédients

0 personne

échalotes: NaN
de pommes de terre à chair farineuse: NaN g
d’huile d’olive: NaN c.s.
de pochette de safran: NaN dosette
de vin blanc (p. ex. Gewürztraminer): NaN dl
d’eau: NaN dl
de sel: NaN c.c.
de poivre: un peu
de crème: NaN dl

de mélange de champignons (p.ex. pleurotes du panicaut et champignons de Paris): NaN g
d’huile d’olive: NaN c.s.
de sel: NaN c.c.
de poivre: un peu
d’aneth: NaN bouquet
d’huile d’olive: NaN c.s.

Et voici comment cela se fait

échalotes
NaN
de pommes de terre à chair farineuse
NaN g
d’huile d’olive
NaN c.s.
de pochette de safran
NaN dosette
de vin blanc (p. ex. Gewürztraminer)
NaN dl
d’eau
NaN dl
de sel
NaN c.c.
de poivre
un peu
de crème
NaN dl
Peler les échalotes, les hacher grossièrement. Éplucher les pommes de terre, les couper en morceaux d'env. 1½ cm. Faire chauffer l'huile dans une casserole. Y faire revenir les échalotes et les pommes de terre pendant env. 5 min. Ajouter le safran et poursuivre brièvement la cuisson. Mouiller avec le vin et laisser réduire de moitié. Ajouter l'eau, assaisonner. Laisser mijoter la soupe à couvert pendant env. 15 min. Ajouter la crème, mixer la soupe.
de mélange de champignons (p.ex. pleurotes du panicaut et champignons de Paris)
NaN g
d’huile d’olive
NaN c.s.
de sel
NaN c.c.
de poivre
un peu
d’aneth
NaN bouquet
d’huile d’olive
NaN c.s.
Couper les champignons en tranches d'env. 1 cm d'épaisseur. Faire chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive. Faire revenir les champignons env. 5 min, assaisonner. Faire chauffer la soupe, la dresser, répartir les champignons dessus. Ciseler l'aneth, le mélanger avec l'huile, en arroser la soupe.

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Indications

Servir avec: des flûtes feuilletées au fromage.

Comme plat principal pour 4 personnes ou comme entrée pour 6 personnes

Pour: env. 1,2 litre

Pour:

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Énergie: 453 kcal
Lipides: 29 g
Glucides: 28 g
Protéines: 8 g

Coopération

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Bon appétit!

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