Safransuppe mit Pilzen

Name: Safransuppe mit Pilzen
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Personen
Cuisine: Milchprodukte, Käse , Eier, Gemüse , Salat, Kartoffeln, für Gäste, Weihnachten
Ingredients: 2 Schalotten; 500 g mehlig kochende Kartoffeln; 1 EL Olivenöl; 1 Briefchen Safran; 3 dl Weisswein (z. B. Gewürztraminer); 8 dl Wasser; 1 TL Salz; wenig Pfeffer; 2.5 dl Rahm; 400 g gemischte Pilze (z.B. Kräuterseitlinge und Champignons); 1 EL Olivenöl; 0.5 TL Salz; wenig Pfeffer; 1 Bund Dill; 0.5 EL Olivenöl

Cremige Safransuppe, getoppt mit knusprigen Pilzen und würzigem Dillöl.

Vor- und Zubereiten: 40 min
Nährwerte pro Portion (1/4): 453 kcal
Umweltverträglich: Umweltverträglichkeitsskala: 4 von 5

VegetarischGlutenfreiSchlank

Zutaten

0 Personen

Schalotten: NaN
mehlig kochende Kartoffeln: NaN g
Olivenöl: NaN EL
Safran: NaN Briefchen
Weisswein (z. B. Gewürztraminer): NaN dl
Wasser: NaN dl
Salz: NaN TL
Pfeffer: wenig
Rahm: NaN dl

gemischte Pilze (z.B. Kräuterseitlinge und Champignons): NaN g
Olivenöl: NaN EL
Salz: NaN TL
Pfeffer: wenig
Dill: NaN Bund
Olivenöl: NaN EL

Und so wird’s gemacht

Schalotten
NaN
mehlig kochende Kartoffeln
NaN g
Olivenöl
NaN EL
Safran
NaN Briefchen
Weisswein (z. B. Gewürztraminer)
NaN dl
Wasser
NaN dl
Salz
NaN TL
Pfeffer
wenig
Rahm
NaN dl
Schalotten schälen, grob hacken. Kartoffeln schälen, in ca. 1½ cm grosse Stücke schneiden. Öl in einer Pfanne warm werden lassen. Schalotten und Kartoffeln ca. 5 Min. andämpfen. Safran kurz mitdämpfen. Wein dazugiessen, auf die Hälfte einkochen. Wasser dazugiessen, würzen. Suppe zugedeckt ca. 15 Min. köcheln. Rahm dazugiessen, Suppe pürieren.
gemischte Pilze (z.B. Kräuterseitlinge und Champignons)
NaN g
Olivenöl
NaN EL
Salz
NaN TL
Pfeffer
wenig
Dill
NaN Bund
Olivenöl
NaN EL
Pilze in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Öl in einer beschichteten Bratpfanne heiss werden lassen. Pilze ca. 5 Min. braten, würzen. Suppe heiss werden lassen, anrichten, Pilze darauf verteilen. Dill fein schneiden, mit dem Öl mischen, darüberträufeln.

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Hinweise

Dazu passen: Blätterteig-Käsestangen.

Ergibt: ca. 1.2 Liter

Für: 4 Personen als Hauptspeise oder für 6 Personen als Vorspeise

Nährwerte

pro Portion (1/4)

Energie: 453 kcal
Fett: 29 g
Kohlenhydrate: 28 g
Eiweiss: 8 g

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