À point
Jeden Montag bis Freitag um 11:40 Uhr auf Radio SRF 1. In der Sendung «À point - Wissen aus der Küche auf den Punkt gebracht» hören Sie viel Wissenswertes rund um die Küche und das Kochen.
Creme-brûlee-Spitzbuben
- Butter in eine Schüssel geben, Puderzucker und Salz beigeben, mit den Schwingbesen des Handrührgeräts rühren, bis die Masse heller ist. Eiweiss beigeben, mischen, Kakaopulver und Mehl mischen, beigeben, rasch zu einem weichen Teig zusammenfügen, etwas flach drücken, zugedeckt ca. 1 Std. kühl stellen.
- Zucker und Wasser in einer weiten Pfanne ohne Rühren aufkochen. Hitze reduzieren, unter gelegentlichem Hin-und-herBewegen der Pfanne köcheln, bis ein hellbrauner Caramel entsteht. Maizena mit dem Rahm anrühren, unter Rühren zum Caramel giessen, rühren, bis sich der Caramel aufgelöst hat. Eigelb mit 1 EL Rahm verrühren, beigeben, ca. 30 Sek. rühren. Creme in eine Schüssel giessen, Klarsichtfolie direkt auf die Creme legen, auskühlen, ca. 1 Std. kühl stellen.
- Teig portionenweise auf wenig Mehl ca. 4mm dick auswallen. Rondellen von je ca. 5 cm Ø ausstechen, auf zwei mit Backpapier belegte Bleche legen. Aus der Hälfte eine kleine Form (z. B. Sterne) ausstechen zubereiten.
- Backen: ca. 10 Min. im auf 160 Grad vorgeheizten Ofen (Heissluft). Herausnehmen, etwas abkühlen, Guetzli auf einem Gitter auskühlen.
- Creme gut verrühren, Schlagrahm darunterziehen, in einen Spritzsack mit glatter Tülle (ca.10mm Ø) geben. Creme auf die Bödeli spritzen. Deckeli mit Puderzucker bestäuben, auf die Bödeli setzen.
- Haltbarkeit: Die ungefüllten Guetzli in einer Dose gut verschlossen ca. 2 Wochen. Die Guetzli kurz vor dem Servieren füllen.
- Ergibt ca. 25 Stück.
BETTY BOSSI HILFT
Rezeptsammlung
Bettina Bernhardsgrütter
Bettina Bernhardsgrütter kennt viele Kundenfragen rund ums Backen und Kochen. Deshalb sind die praktischen Tipps & Tricks von ihr sehr beliebt. Seit vielen Jahren berät sie Betty Bossi Kund*innen am Telefon oder über die digitalen Kanäle. Sie ist regelmässig auf Radio SRF 1 im «À point» zu Gast. Ihre Gäste bewirtet sie gerne zuhause im Appenzellerland mit selbst Gebackenem. Oft ist Bettina auch mit dem Velo oder den Wanderschuhen in der Natur unterwegs. Schlangenbrot oder eine Gerstensuppe am offenen Feuer schmeckt draussen einfach noch besser.
Laura Eichenberger
Laura Eichenberger ist Rezeptredaktorin bei Betty Bossi. Sie schreibt, entwickelt und tüftelt mit viel Freude neue Rezepte unter anderem für Magazine und den beliebten Back-Newsletter. Sie liebt es in der Küche zu experimentieren. Besonders das Kreieren und Testen von glutenfreien Rezepten findet sie immer wieder eine spannende und überraschende Herausforderung. Sie ist regelmässig auf Radio SRF 1 im «À point» zu Gast. Nebst dem Kochen verbringt Laura auch gerne ihre Freizeit mit Wandern in der Natur, Yoga und man trifft sie immer wieder mal mit den Inlineskates unterwegs an.
Nils Heiniger
Nils Heiniger ist Rezeptredaktor bei Betty Bossi und schreibt unter anderem Rezepte für die Betty Bossi Zeitung sowie für die Social-Media-Kanäle und ist regelmässig auf Radio SRF 1 im «À point» zu Gast. Alles was mit dem Thema Kulinarik zu tun hat, fasziniert den gelernten Koch und Restaurationsfachmann. Wenn der Familienvater mal nicht am Kochen, Backen oder am Gäste verwöhnen ist, liebt er es ferne Länder zu bereisen und deren Kulinarik zu entdecken. So kommt es auch, dass er vor jeder Reise zuerst ein Kochbuch vom entsprechenden Land kauft und erst dann den Reiseführer.
Kochredaktorin À point
Maja Brunner hat ursprünglich nicht Köchin gelernt. Sie hat Geschichte und Deutsch studiert.
Danach arbeitete sie bei Radio SRF 1 als Redaktorin und Produzentin. Heute beschäftigt sie sich vor allem leidenschaftlich mit Food-Themen – unter anderem in der Radiosendung À point.
Sie lebt mit ihrer Familie in Zürich.
Online Kochplattform von Radio SRF 1
Lieblings Koch- und Backrezepte von unseren HörerInnen, Hintergrundgeschichten rund um die Küche, Küchentricks und alles was das Feinschmeckerherz begehrt stellt ihnen Maja Brunner persönlich auf der Online Kochplattform von Radio SRF 1 vor.
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