Glanzmomente: Deko-Tipps für Kuchen und Gebäck

Glanzmomente: Deko-Tipps für Kuchen und Gebäck

Sei es zum Geburtstag oder zum Kaffeekränzchen: Eine schöne Glasur oder eine dekorative Verzierung macht aus einem einfachen Kuchen ein kleines Kunstwerk. Und das muss nicht mal aufwändig sein! Wir verraten Ihnen die besten Tipps und Tricks, damit auch Ihr Gebäck für Glanzmomente sorgt.

Die perfekte Glasur: Puderzucker und Schokolade

Die perfekte Glasur: Puderzucker und Schokolade
1. Apricotieren
Damit Glasuren (z.B. Schokolade-, Puderzuckerglasur) besser haften und eine noch schönere Oberfläche bekommen, Kuchen vor dem Glasieren apricotieren: Aprikosenkonfitüre mit geringem Fruchtstückanteil erwärmen, durch ein Sieb streichen, Kuchen dünn damit bestreichen.
Die perfekte Glasur: Puderzucker und Schokolade
2. Puderzuckerglasur
Grundrezept: 300 g Puderzucker in eine Schüssel geben. Ca. 3 EL Wasser oder Zitronensaft löffelweise beigeben, zu einer dickflüssigen Glasur verrühren.
Die perfekte Glasur: Puderzucker und Schokolade
3. Kirschglasur für Aargauer Rüeblitorte
Statt Wasser ca. 1½ EL Kirsch und ca. 1½ EL Wasser verwenden. Rezept: Aargauer Rüeblitorte
Die perfekte Glasur: Puderzucker und Schokolade
4. Glasieren mit Puderzucker
Puderzuckerglasur auf die Mitte des Kuchens giessen, über Oberfläche und Rand fliessen lassen, sofort mit einem Spachtel verstreichen. Rand evtl. glatt streichen, dabei Lücken auffüllen. Tipp: Unebenheiten mit dem in heisses Wasser getauchten Spachtel glatt streichen.
Die perfekte Glasur: Puderzucker und Schokolade
5. Schokoladeglasur
150 g dunkle Schokolade, zerbröckelt, 50 g Butter, 50 g Puderzucker und 1½ EL Wasser in eine dünnwandige Schüssel geben, Schüssel über das nur leicht siedende Wasserbad hängen, sie darf das Wasser nicht berühren. Schokolade und Butter schmelzen, glatt rühren.
Die perfekte Glasur: Puderzucker und Schokolade
6. Konsistenzprobe für Schokoladeglasur
Einen Löffel in die Schokoladeglasur tauchen: Fliesst sie langsam über den Löffelrücken, hat sie die richtige Konsistenz; sofort verwenden.
Die perfekte Glasur: Puderzucker und Schokolade
7. Glasieren mit Schokoladeglasur
Schokoladeglasur auf die Mitte des Gebäcks giessen, unter leichtem Hin-und-her-Bewegen über Oberfläche und Rand fliessen lassen. Achtung: Bei Schokoladeglasur Oberfläche nie glatt streichen, da die Glasur sonst matt wird. Evtl. aufgefangene Glasur mit dem Spachtel am Rand verstreichen.
Die perfekte Glasur: Puderzucker und Schokolade
8. Glasur trocknen lassen
Um Risse in der Glasur zu vermeiden, Kuchen nach dem Glasieren sofort auf die bereit gestellte Tortenplatte legen, Glasur trocknen lassen.
Backform «Kuchenfee»

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Der Hit: einfache und schnelle Dekorationen

Der Hit: einfache und schnelle Dekorationen
1. Schokoladespäne
Schokolade mit einem Sparschäler in Späne schneiden. Für Eilige gibt es fertige Schoko-Späne zu kaufen. Rezept: Schwarzwäldertorte
Der Hit: einfache und schnelle Dekorationen
2. Farbiger Puderzucker
Jetzt treibt es der Puderzucker bunt: in den Farben Pastellblau, Pastellgelb und Rosa.
Der Hit: einfache und schnelle Dekorationen
3. Zucker-Buchstaben
Für süsse Botschaften, die ankommen.
Der Hit: einfache und schnelle Dekorationen
4. Mini-Herzen
Einfach herzig, diese Streudeko!
Der Hit: einfache und schnelle Dekorationen
5. Essbares Goldpulver
Goldige Zeiten für Ihr Gebäck.

Süsse Verzierungen: Marzipan und Rollfondant

Süsse Verzierungen: Marzipan und Rollfondant
1. Der kleine Unterschied
Modelliermarzipan (auch Dekormarzipan) enthält rund 35% Mandeln und hat einen hohen Zuckeranteil. Rollfondant ist eine formbare Zuckermasse und nicht zu verwechseln mit Marzipan. Beide Produkte eignen sich zum Modellieren von Verzierungen und zum Überziehen von Torten.
Süsse Verzierungen: Marzipan und Rollfondant
2. Verzierungen aus Marzipan und Rollfondant
Sie lassen sich ca. 1 Woche im Voraus zubereiten. Verzierungen formen, bei Raumtemperatur ca. 4 Std. trocknen lassen, einlagig in einer Dose gut verschlossen aufbewahren. Rezept: Vanille-Cupcakes
Süsse Verzierungen: Marzipan und Rollfondant
3. Schützende Schicht
Damit Rollfondant oder Marzipan nicht aufweichen, eine gefüllte Torte mit einer dünnen Schicht heller Schokolademasse bestreichen. Fertige Torte mit Klarsichtfolie zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Folie erst kurz vor dem Servieren entfernen.
Süsse Verzierungen: Marzipan und Rollfondant
4. Marzipan und Rollfondant auswallen
Mit einer Pastamaschine lässt sich Rollfondant (z. B. für Verzierungen) schön gleichmässig auswallen. Rollfondant dabei immer wieder mit wenig Puderzucker bestäuben.
Süsse Verzierungen: Marzipan und Rollfondant
5. Das Gras wachsen lassen
Eine saftig grüne Wiese ist die perfekte Dekoration für Muffins, Torten usw. Auch Kinderhände bringen hübsches Gras zustande: Ein ca. 2 cm grosses Stück grünes Modelliermarzipan durch die gut gereinigte Knoblauchpresse drücken, und schon beginnt die Wiese zu wachsen!

Das Tüpfli auf dem «i»: Spritzgarnituren

Das Tüpfli auf dem «i»: Spritzgarnituren
1. Spritzsack füllen
1. Einen Rand von 8 bis 15 cm (je nach Füllmenge und Länge des Spritzsacks) gegen aussen umschlagen, die Tülle (evtl. mit Adapter) anbringen. 2. Masse einfüllen, Rand hochklappen, Spritzsack auf die Arbeitsfläche legen, Füllung mit einem Teighörnchen gegen die Tülle schieben, damit die grossen Luftblasen entweichen. Tipp: Spritzsack in einen Massbecher stellen. Dies erleichtert das Einfüllen.
Das Tüpfli auf dem «i»: Spritzgarnituren
2. Welche Tülle wozu?
Gut erhältlich sind glatte und gezackte Tüllen. In Haushaltgeschäften findet man Spezialtüllen-Sets. Chromstahltüllen sind Plastik- oder Aluminiumtüllen vorzuziehen.
Das Tüpfli auf dem «i»: Spritzgarnituren
3. Schreibtülle (2mm Ø)
Mit der Schreibtülle gelingt jeder Schriftzug auf Kuchen, Torten und Kleingebäck.
Das Tüpfli auf dem «i»: Spritzgarnituren
4. Kleine Sterntülle (6mm Ø)
Die kleine Sterntülle zaubert schöne Blumen und Rosetten auf Kuchen, Torten und Kleingebäck.
Das Tüpfli auf dem «i»: Spritzgarnituren
5. Blatttülle (12mm Ø)
Mit der Blatttülle lassen sich Bordüren, Rüschen, Schmetterlinge und kleine Maschen spritzen.
Das Tüpfli auf dem «i»: Spritzgarnituren
6. Rahm- und Schokoladerosetten
Rahmrosetten sind eine beliebte Kuchengarnitur. Aber auch aus Schokolade lassen sich attraktive Verzierungen machen. Rezept: Himbeer-Schoko-Torte
Das Tüpfli auf dem «i»: Spritzgarnituren
7. Rahmgarnitur tiefkühlen
Schlagrahm, z.B. für Tortengarnituren, kann eingefroren werden. In einen Spritzsack mit gezackter oder glatter Tülle geben, beliebige Formen (z.B. Rosetten) auf einen Teller mit Klarsichtfolie spritzen, mit Folie bedecken, tiefkühlen. Haltbarkeit: ca. 1 Monat.


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