Herbst-Rezepte | Betty Bossi

Wirz-Rüebli-Wähe

Wenn es wieder kühler wird, kommt im Herbst eine Gemüsewähe gerade richtig.

Linseneintopf

Ein herzhafter, einfacher Klassiker, mit Kartoffeln, Speckwürfeli und Wienerli, die zu den Linsen nicht fehlen dürfen.

Fleischkäse mit Ofengemüse

Fleischkäse, Gemüse und Kartoffeln auf ein Blech, und ab in den Ofen. Super einfach und ein garantierter Familienhit

Kartoffel-Rüebli-Gratin

Dieser Gratin mit Kartoffeln und Rüebli ohne Guss ist eine tolle Beilage für Gäste. Schön eingeschichtet, wirkt er zudem sehr festlich.

Fächerkürbis

Da staunen deine Gäste: ein Hasselback-Kürbis mit vielen Kräutern und Pinienkernen, frisch aus dem Ofen.

Lauch-Raclette-Wähe

Diese rustikale Wähe mit Lauch und Raclettekäse ist ein grossartiger Seelenwärmer für kühle Tage.

Kartoffel-Rüebli-Wähe

Jeder Tag kann Wähentag sein. Diese Version mit Kartoffeln und Rüebli sorgt für zufriedene Gesichter am Familientisch.

Kürbis-Kartoffel-Curry

Macht jedem Herbstwald Konkurrenz: buntes Curry mit Kartoffeln und Kürbis.

Curry-Rahmschnitzel mit Nudeln

Rahmschnitzeli mal anders - nämlich an einer cremigen Currysauce und serviert mit Nudeln. Wer kann da widerstehen?

Rüebli-Strudel-Pie

Sieger im Leichtgewicht: Diese Pie mit knusprigem Strudelteigdeckel besticht durch viel Gemüse und wenig Kalorien.

Mozzarella-Hacktätschli mit Rüeblisalat

In diesen Hacktätschli steckt eine schmelzende Überraschung: Mozzarellakugeln. Ein Essen mit Familienhit-Potenzial!

Gemüsepfanne mit Rindfleisch

Viel Gemüse und zartes Fleisch: Das ist eine schnelle, leichte Mahlzeit mit wenig Kohlehydraten und viel Proteinen.

Pilz-Käsewähe

Die Käsewähe macht auf Herbst: Sie hat einen "chüstigen" Dinkel-Vollkornteig als Boden und wird mit Pilzen bereichert.

Wurzelgemüse-Gratin

Zurück zu den Wurzeln: Dieser Gratin mit Süsskartoffeln, Rüebli und Randen ist eine Beilage, die auf jedem Tisch Aufmerksamkeit auf sich zieht.

Lauchwähe

Herzhaft, schmackhaft und schnell gemacht - diese Lauchwähe ist ein perfektes Znacht für unter der Woche.

Rehschnitzel mit Knöpfli

Herbstzeit ist Wildzeit - auch im Alltag! Gönnen Sie sich mal ein besonderes Stück, stilgerecht mit Knöpfli oder Spätzli

Rösti-Blech

Unkompliziert vom Blech: Rösti mit Rüebli und Spiegeleiern. Eine gute Gelegenheit, den Kindern etwas Gemüse unterzujubeln.

Soba-Nudeln mit Lachs

Lachs und Teriyaki-Sauce ist eine gelungene Kombination. Mit den Sobanudeln ergeben sie einen edlen Znacht.

Kürbis-Quiche

Eine währschafte Herbst-Quiche mit viel Kürbis, Feta und einem hohen Knusperrand.

Pasta mit Lauch und Spinat

Auch Teigwaren können leicht sein, ein hoher Anteil an Gemüse ist der Trick.

Pilzrahmschnitzel mit Gemüsestampf

Der Rüebli-Sellerie-Stampf ist die perfekte Low-Carb-Alternative zu Kartoffelstock. Er passt auch zu anderen Saucengerichten.

Rotkabis-Pfanne mit wachsweichem Ei

Rotkabis von seiner besten Seite: Schmeckt herrlich, ist leicht und erst noch schnell zubereitet.

Wirz-Päckli mit Couscous

Die gratinierten Wirz-Päckli mit Couscous-Füllung sind schnell zubereitet und bringen Abwechslung in den Winteralltag.

Coq au vin blanc

Ein Klassiker der französischer Küche - diesmal in Weiss.

Lauwarmer Ofengemüsesalat

Rot wie die Liebe leuchtet dieser lauwarme Gemüsesalat auf dem Teller. Randen, Pastinaken und Rüebli mit einer feinen, süssen Note und einem raffinierten Sesam-Aroma

Rindsbraten mit Rotweinsauce

Aber bitte mit Sauce! Ein Rindsbraten ist an sich schon ein Highlight, aber mit dieser würzigen Rotwein-Sauce wird er zum Knüller.

Knusprige Pouletschenkel mit Cranberry-Couscous

Ein Hauch Orient: Diese knusprigen Pouletschenkel werden begleitet von Couscous mit getrockneten Cranberrys, das begeistert die ganze Familie.

Kürbis-Pasta-Gratin

Ein garantierter Familienhit: Gratin mit Pasta und Kürbis. Peperoncini sind optional.

Lauch-Schinken-Gratin

Ein Klassiker unter den Gratins, den es immer wieder neu zu entdecken gibt: Lauch -Schinken-Rollen in Béchamelsauce.

Kürbis-Most-Suppe

Mal eine Kürbissuppe ohne die übliche süssliche Note. Der saure Most machts aus!

Pulled Mushrooms auf Polenta

Eine super vegane Alternative zu Pulled Pork. Die Pilzsauce schmeckt auch auf Pasta oder im Burger.

Schlemmerfilets mit Gemüse

Ein Klassiker aus der Fischküche, mit Family-Hit-Potenzial: Dorschfilets mit dicker Knusperkruste.

Asiatisches Rindsgeschnetzeltes

Das geschnetzelte Rindfleisch ist schnell zubereitet und bekommt eine asiatische Note dank der Miso-Paste und dem Limettensaft.

Kürbispizza mit Salami

Die herbstliche Pizza mit Kürbis und Salami bringt Abwechslung in den Alltag.

Safranrisotto mit Champignons

Ein Klassiker, den man im Repertoire führen muss: Safranrisotto. Hier aufgepeppt mit gebratenen Champignons.

Kartoffelstock mit fantastischer Hackfleischsauce

Portwein und ein Hauch Schokolade geben dieser Hackfleischsauce eine besondere Note.

Polenta mit Lauch-Oliven-Gemüse

Herrlich, wie cremig diese Polenta ist! Die würzigen Oliven mit dem Lauch runden sie perfekt ab.

Rüebli-Brot-Auflauf

In diesem Auflauf können Sie ganz genüsslich Ihre Brotresten aufbrauchen.

Kürbisrisotto

Als Hauptgang oder Beilage - im Herbst ist Kürbisrisotto ein beliebtes Highlight.

Wildgeschnetzeltes mit Rotkraut

Ein herbstlicher Klassiker, der sich prima vorbereiten lässt.

Hörnligratin

So einfach geht es und wird bestimmt bei den Familien-Rezepten ein Hit. Schnell gemacht, die beliebten Erbsli, Cervelat und Pasta, in einem Gratin vereint.

Kartoffelgratin mit Bratwürsten

Ein feiner, rustikaler Gratin für die kalten Tage. Kartoffeln, Lauch und Käse treffen auf Schweinsbratwürste, das schmeckt!

Schweinsragout

Dieses herrliche Schmorgericht braucht zwar etwas Zeit, dafür wirst du mit superzartem Fleisch und viel Sauce mit Oliven und Trauben belohnt.

Speckbrötchen

Mmh, Speck, Bier und Thymian, eine super feine Kombi! Diese Brötchen passen perfekt zum Apéro-Plättli, zu einem Teller Suppe oder einem währschaften Salat.

Laugenkranz mit Wurstfüllung

Ein einfacher und schneller Teigkranz mit einer raffinierten Füllung, bei der Haselnüsse eine knackige Komponente bilden. Lassen Sie sich überraschen.

Sauerkrautwähe mit Schweinswürstli

Sauerkraut mit Würstli, neu interpretiert und auf einem knusprigen Wähenboden im Ofen gebacken.

Kartoffelstock mit Randen

Saftige Randen und Bratspeck auf einem samtweichen Kartoffelstock - ein schönes Wintergericht für die Seele.

Süsskartoffel-Quiche mit Wurst

In dieser Quiche beisst man sich durch feine Süsskartoffel- und Wurstscheiben - beide umhüllt von einem cremigen Guss.

Kürbisgratin mit Chorizo

Soul Food vom Besten: Dieser Gratin mit Kürbis und Wurst wärmt Körper und Seele.

Asiatisches Schweinsschnitzel

Die Panade mit Sesam und Sambal Oelek verleiht den Schweinsplätzli eine asiatische Note. Begleitet werden sie von einer scharfen Honig-Limetten-Sauce.

Hirschrack mit Cranberry-Sauce

Das zarte Hirsch-Entrecôte am Knochen schmeckt herrlich mit der leicht süss-säuerlichen Cranberry-Sauce. Ein perfektes Herbstgericht mit Spätzli.

Brunch mit Speck und Spiegelei

Dieser Brunch ist Frühstück und Mittagessen zugleich und versüsst den Sonntag garantiert.

Cordon bleu mit Vacherin

Sehen Sie nur, wie der Käse aus dem Cordon bleu quillt! Bereiten Sie es heute zu – Sie werden es nicht bereuen!

Wurst-Käse-Wähe

Waadtland auf dem Dinkelkuchenteig: Käse-Wähe mit Saucisson und Pelati.

Paprika-Plätzli mit Süsskartoffeln

Was für eine Sauce! So wird ein einfaches Plätzli zum raffinierten Znacht.

Vegan Ginger Carrot Cake

Carrot Cake oder doch Rüeblikuchen? Dieser saftige Kuchen überzeugt Veganer genauso wie Nicht-Verganer, besonders aromatisch Dank viel frischem Ingwer.

Baumnuss-Rüebli-Cake

Baumnüsse und Rüebli harmonieren vortrefflich! Dieser Cake hat das Potential zum neuen Liebling.

Caramelbirnen

Ein Klassiker zum Schwelgen: feine Birnen in süssem Caramelsirup.

Apfelküchlein

Dem Duft dieser frisch gebackenen Apfelküchlein, die in Zimtzucker gewendet sind, kann niemand widerstehen.

Apfel-Crumble

Äpfel, überbacken mit feinen Streuseln aus Mandeln mit einem Hauch Rosmarin: ein herrlich herbstlicher, veganer Crumble, der auch mit Birnen schmeckt.

Birnen-Blechkuchen

Es muss nicht immer Apfelkuchen sein. Auch Birnen kriegen es gebacken. Dieser saftige Blechkuchen begeistert ihre Gäste an der nächsten Party.

Apfel-Streuselkuchen

Dieser saftige Apfelkuchen im grossen Blech gebacken, ist perfekt zum Transportieren, geeignet für viele Partygäste, die sich an einem Dessertbuffet erfreuen oder einfach zum Grillabend.

Fotzelschnitten

Fast in Vergessenheit geraten, aber so fein! Zudem sind Fotzelschnitten eine perfekte Verwertung von altem Brot. Die Apfelschnitze mit Cranberrys veredeln das einfache Gericht.

Vanille-Apfel-Tarte

Äpfel und Vanille harmonieren perfekt! Hier die aromatischste Apfel-Tarte aller Zeiten.

Bananen-Pancakes

Dank der zerdrückten Banane im Teig und den gebackenen Bananenscheiben in den Pancakes schmecken diese Pancakes nach Banane pur.

Apfelstrudel mit Vanillesauce

Viele Schichten knuspriger Teig, saftige Füllung aus Äpfeln und Sultaninen und dazu eine lauwarme Vanillesauce – der Apfelstrudel, wie er klassischer nicht sein könnte.

Öpfelchüechli mit Vanille-Dip

Diese süsse, schnell gemachte Mahlzeit ist ein verblüffend leichter Traum!

Gugelhopf mit caramelisierten Äpfeln

Caramelisierte Äpfel! Was gibt es besseres?

Apfelwähe

Ob zum Kaffeekränzchen oder zum Znacht - eine feine Apfelwähe ist eine Idee, die immer und bei jedem gut ankommt.

Mandel-Apfel-Muffins

Diese unkomplizierten, fruchtigen Muffins sind ein sicherer Wert auf jedem Kuchenbuffet.

Bananenroulade mit Giraffenmuster

Das hübsche Giraffenmuster macht diese Roulade zum Wow-Gebäck.

Crêpes mit Äpfeln

Klassisch und einfach – so mögen wir Crêpes am liebsten. Wers noch genüsslicher mag, serviert sie mit einem Klecks Baumnussglace.

Kaiserschmarrn mit Birnen

Ein süsses Znacht, das Gross und Klein zufrieden macht: der österreichische Klassiker mit Birnen.

Haferflockenroulade mit Äpfeln

Mmh, rustikale Hülle, cremig-zarte Füllung mit Äpfeln! Die Roulade schmeckt auch mit Birnen.

Pumpkin Pies

Nicht nur an Halloween eine delikate Köstlichkeit!

Süssmostcreme

Diese köstlich herbstliche Creme begeistert Gross und Klein. Sie lässt sich gut vorbereiten.

Apfelkuchen

Der ultimative Apfelkuchen, der erst noch wunderschön aussieht. Mandelblättchen im Teig sind das Geheimnis für den unwiderstehlichen Geschmack.

Apfelmousse mit Nussstreuseln

Diese luftige Apfelmousse macht sich als Dessert immer gut. Die caramelisierten Nüsse sind die Krönung obendrauf.

Apple-Pie

So apflig wie noch nie! Diese Pie ist sagenhaft gut, denn die Äpfel werden zuerst im Ofen geschmort, bevor der Teig darübergelegt wird.

Mini-Pancakes Cereal

Pancakes im Kleinformat! Mit einem klassischen Pancake-Rezept kann man diese Mini-Pancakes zubereiten, die man wie Cornflakes geniesst. Ein Frühstück der besonderen Art.

Pancakes ohne Ei

Diese Pancakes sind ohne Ei zubereitet und sind dank dem Quark dennoch schön luftig.

Caramel-S

Sonntagsfrühstück wie in Paris: Dieses himmlisch nussige Caramelgebäck ist zum verlieben!

Caramel-Cheesecake im Glas

Caramel-Cheesecake im Glas serviert, sieht besonders festlich aus. Die cremige Masse und das knusprige Caramel passen perfekt zusammen – ein harmonischer Genuss.

Crema catalana con caramelo

Für die ganz Süssen unter uns, mit einer garantiert effektvollen Knusperkruste. Caramel hoch drei, cremig super fein.

Crema catalana exótica

Diese vegane Crema catalana steckt voller Aromen: cremige Kokosmilch, fruchtige Mango, dezente Schärfe des kandierten Ingwers in Kombination der Caramelkruste. Einfach eine Wucht!

Crema catalana mit Ahornsirup und Zimt

Diese Crema catalana wird mit dem etwas herberen Ahornsirup zubereitet. Der Zimt gibt dem Dessert eine liebliche warme Note, eine schöne Variante zum spanischen Klassiker.

Caramelroulade

Ein Caramel-Träumchen in Rouladenform, unbedingt ausprobieren!

Rehrücken

Das Prachtstück eines herbstlichen Gästemenüs: der Rehrücken. Mit diesem Rezept gelingt er Ihnen bestimmt und wird mit Garantie schön zart.

Schalotten-Wähe

Süss-saure Schalotten, kombiniert mit Ziegenfrischkäse, Pinienkernen und Rosmarin - eine Herbsttarte mit mediterranem Flair. Diese knusprige Tarte müssen Sie unbedingt ausprobieren!

Kürbis-Dal

Ein Seelenwärmer für kalte Tage - würziges, leuchtendes Dal aus Kürbis und Linsen.

Speckrösti mit Spiegeleiern

Schweizer Hüttenhits: Eine währschafte Rösti mit Spiegeleiern findet man oft auf der Speisekarte von Skihütten.

Hörnli mit Zwiebackbrösmeli und Zwetschgen

Der Favorit der Redaktion – wird dieses Rezept wohl auch Ihr Favorit?

Poulet und Lauch unter der Haube

Schnelle Zubereitung mit maximalem Genuss unter der Strudelteighaube.

Münchner Fondue

Feiern wie die Bayern – wie wärs mit Fondue? Statt Kirsch gibts Bier, und statt Brot werden Laugenbretzeln in die Käsemasse getunkt.

Grosis Hackbraten

Was lange währte, ist noch heute gut: Grosis Hackbraten und dazu passend Kartoffelstock.

Ghackets und Hörnli

Ghackets und Hörnli ist einer der Klassiker in der Schweiz. Dieses Gericht lieben alle.

Rehschnitzel mit Kürbisschnee

Ein bisschen Wild im Alltag schadet nie!

Rindsgeschnetzeltes mit Steinpilzen

Geschmortes Gemüse mit Geschnetzeltem passt super zu Nudeln, Polenta oder Kartoffelstock.

Sauser-Marroni-Brot

Dieses herbstliche Kastanienbrot passt zu Käse oder Wild.

Hefeteig und buttriger Hefe-Blätterteig, kombiniert mit den fruchtigen Gaben des Herbstes. Zwetschgen, Pflaumen und Mirabellen, begleitet von Birnel, Baumnüssen und Zimt, machen diese Tarte unvergesslich.

Cranberry-Wähe

Der Herbst-Hit: Der selbst gemachte Kuchenteig wird mit Pekannüssen, frischen Cranberrys und einem Guss aus Pekannüssen, Ahornsirup und Crème fraîche belegt.