Rotes Pesto
Aus gedörrten Tomaten lässt sich ein herrliches, aromatisches Pesto zubereiten. Super praktisch: Du kannst das Öl der Tomaten gleich mitverwenden.
Und so wirds gemacht:
- Basilikumblätter in einen Messbecher zupfen, Knoblauch schälen, grob hacken, mit den Pinienkernen beigeben. Tomaten mit dem Öl beigeben, pürieren. Käse darunterrühren, würzen.
Zusatzinformationen
- Ergibt ca. 380 g
- Passt zu: Pasta, Reis oder als Crostini-Aufstrich.
- Tipp: Pesto in zwei saubere Einmachgläser von je 2 dl füllen, mit etwas Öl bedecken, gut verschliessen, im Kühlschrank aufbewahren.
- Haltbarkeit: Im Kühlschrank ca. 5 Tage. Das Pesto lässt sich gut tiefkühlen, Haltbarkeit ca. 1 Monat.
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