Stroganoffs Symphonie

Name: Stroganoffs Symphonie
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 75 min
Yield: 4 Personen
Cuisine: Hauptspeise
Ingredients: 2 EL Öl; 600 g Rindsfilet (Filetspitz), in ca. 2 cm grossen Würfeln; 0.5 TL Salz; wenig Pfeffer aus der Mühle; 100 g Schalotten, halbiert; 200 g kleine Rüebli, schräg in ca. 2 cm langen Stücken; 200 g Sellerie, in ca. 1 cm dicken Stängeln; 100 g Lauch, schräg in ca. 4 cm langen Stücken; 500 g kleine fest kochende Kartoffeln, längs in Vierteln; 2 Zweiglein Rosmarin; 0.75 TL Salz; wenig Pfeffer aus der Mühle; glattblättrige Petersilie, fein gehackt (2 Esslöffel); 180 g Crème fraîche

Ein Farben- und Gaumenspektakel erster Klasse: Rindsfiletwürfel und knackiges Wintergemüse laufen im Backofen zu geschmacklicher Hochform auf.

Zutaten

Anzahl Personen

2 EL	Öl
600 g	Rindsfilet (Filetspitz), in ca. 2 cm grossen Würfeln
0.5 TL	Salz
wenig	Pfeffer aus der Mühle
100 g	Schalotten, halbiert
200 g	kleine Rüebli, schräg in ca. 2 cm langen Stücken
200 g	Sellerie, in ca. 1 cm dicken Stängeln
100 g	Lauch, schräg in ca. 4 cm langen Stücken
500 g	kleine fest kochende Kartoffeln, längs in Vierteln
2 Zweiglein	Rosmarin
0.75 TL	Salz
wenig	Pfeffer aus der Mühle
	glattblättrige Petersilie, fein gehackt (2 Esslöffel)
180 g	Crème fraîche

Und so wirds gemacht:

Ofen auf 240 Grad vorheizen. Öl auf dem Backblech verteilen, in der Mitte des vorgeheizten Ofens ca. 4 Min. heiss werden lassen. Fleisch darauf verteilen, ca. 2 Min. braten, wenden, 2 Min. fertig braten. Herausnehmen, würzen, zugedeckt beiseite stellen. Hitze auf 210 Grad reduzieren.
Evtl.wenig Öl aufs Blech geben. Gemüse und Kartoffeln darauf verteilen, Rosmarin darauflegen. Ca. 30 Min. in der Mitte des Ofens unter gelegentlichem Wenden braten, bis das Gemüse knapp weich ist. Rosmarin entfernen, Gemüse würzen.
Fleisch und Petersilie beigeben, mischen. Crème fraîche darauf verteilen, mischen, ca. 3 Min. in der oberen Hälfte des Ofens heiss werden lassen.

Nährwert pro Portion:

kcal

518

28g

29g

38g

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