Saftplätzli an Apfel-Sauerkraut

Name: Saftplätzli an Apfel-Sauerkraut
Prep time: 20 min
Cook time: 90 min
Total time: 110 min
Yield: 4 Personen
Cuisine: Hauptspeise
Ingredients: 1 EL Butter; 1 Zwiebel, fein gehackt; 1 EL Zucker; 500 g rohes Sauerkraut; Salz, nach Bedarf; Pfeffer, nach Bedarf; 4 dünne Rindsplätzli (z. B. Eckstück, je ca. 120 g), längs halbiert, flach geklopft; 1 TL Salz; wenig Pfeffer; 8 Tranchen Bratspeck; 2 rotschalige Äpfel, in Schnitzen; 1 dl Fleischbouillon; 1 dl Vollrahm

Saftplätzli an Apfel-Sauerkraut - eine leichte Schmor-Freude, am besten zu Salzkartoffeln

Zutaten

Anzahl Personen

1 EL	Butter
1	Zwiebel, fein gehackt
1 EL	Zucker
500 g	rohes Sauerkraut
	Salz, nach Bedarf
	Pfeffer, nach Bedarf
4	dünne Rindsplätzli (z. B. Eckstück, je ca. 120 g), längs halbiert, flach geklopft
1 TL	Salz
wenig	Pfeffer
8 Tranchen	Bratspeck
2	rotschalige Äpfel, in Schnitzen
1 dl	Fleischbouillon
1 dl	Vollrahm

Und so wirds gemacht:

Butter in einem Brattopf warm werden lassen, Zwiebel und Zucker ca. 3 Min. andämpfen, Sauerkraut beigeben, würzen.
Plätzli würzen, mit je einer Specktranche umwickeln, mit den Apfelschnitzen in das Sauerkraut drücken. Bouillon und Rahm dazugiessen.

Nährwert pro Portion:

kcal

381

20g

19g

33g

Zusatzinformationen

Schmoren im Ofen: zugedeckt ca. 1 1/2 Std. in der unteren Hälfte des auf 180 Grad vorgeheizten Ofens.
Dazu passen: Salzkartoffeln.
Dampfgartipp: Saftplätzli ohne Bouillon zubereiten. Nach Erreichen der Temperatur von 100 Grad ca. 1 Std. in ungelochter Schale dampfgaren.

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