Minestrina primavera

Name: Minestrina primavera
Prep time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 6 Personen
Cuisine: Suppe, Vorspeise
Ingredients: 1 TL Olivenöl; 1 Bundzwiebel mit dem Grün, fein gehackt; 1 Bund Bundrüebli (ca. 200 g), schräg in ca. 3 mm dicken Scheiben; 200 g Stangensellerie, wenig Kraut beiseite gelegt, Rest in ca. 3 mm dicken Scheiben; 8 dl Gemüsebouillon; 1 Bund Radiesli, in ca. 3 mm dicken Scheiben, die Hälfte des Grüns beiseite gelegt; 30 g kleine Teigwaren (z.B. Ditali Lisci); Salz, Pfeffer, nach Bedarf

Erlaubt ist alles, was gefällt und für Farbe sorgt: Knackiges Gemüse bringt den Frühling auf den Teller.

Zutaten

Anzahl Personen

1 TL	Olivenöl
1	Bundzwiebel mit dem Grün, fein gehackt
1 Bund	Bundrüebli (ca. 200 g), schräg in ca. 3 mm dicken Scheiben
200 g	Stangensellerie, wenig Kraut beiseite gelegt, Rest in ca. 3 mm dicken Scheiben
8 dl	Gemüsebouillon
1 Bund	Radiesli, in ca. 3 mm dicken Scheiben, die Hälfte des Grüns beiseite gelegt
30 g	kleine Teigwaren (z.B. Ditali Lisci)
	Salz, Pfeffer, nach Bedarf

Und so wirds gemacht:

Öl warm werden lassen. Zwiebel andämpfen, Gemüse ca. 3 Min. mitdämpfen.
Bouillon dazugiessen, aufkochen, Hitze reduzieren, Suppe zugedeckt ca. 10 Min. köcheln.
Radiesli und Teigwaren beigeben, ca. 8 Min. weiterköcheln. Das beiseite gelegte Selleriekraut und das Grün der Radiesli in feine Streifen schneiden, darunter rühren, Suppe würzen, in vorgewärmten Suppentellern anrichten.

Nährwert pro Portion:

kcal

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